يشبه ملك التوابل، الفلفل الأسود أو الذهب الأسود، الملح في مكانته في المطابخ حول العالم، فهو أحد أكثر التوابل شعبية. وبالإضافة لنكهته الحارة واللاذعة المميزة، استُخدم الفلفل الأسود في الهند منذ آلاف السنين لخصائصه الدوائية في علاج العديد من الأمراض، فما هو الفلفل الأسود؟ وما هي أهم فوائده؟
الفلفل الأسود
يصنع الفلفل الأسود من ثمار نبات الفلفل الأسود (Piper nigrum)، حيث يُستخرج منه زيت عطري غير حار. يعود أصله الأسود إلى الهند، إلا أنه يُزرع في بلدان استوائية أخرى. بعد حصاد ثمار الفلفل الأسود غير الناضجة، تُخزَّن لبضعة أيام ثم تُجفَّف في الشمس قبل طحنها. يختلف الفلفل الأسود عن الأبيض والأحمر ليس فقط في الشكل،
look