شارك
الرئيسية
1 دقيقةما هي الألجينات؟
هي بوليمرات طبيعية مستخرجة من الطحالب البنية، تتكون من سلاسل طويلة لوحدات السكريدات، وهي قابلة للذوبان في الماء الساخن وتشكل مادة هلامية عند تبريدها. اشتُق اسم المركب من اسم الطحالب البنية "ألجين".
متى اكتُشفت الألجينات؟
اكتُشِفَت الألجينات أول مرة بواسطة العالم إي. سي. سي ستانفورد عام 1881، في أثناء بحثه عن منتجات مفيدة من الأعشاب البحرية، حيث طور عملية الاستخلاص القلوي لمادة لزجة دعاها "الألجين".
ما هي مصادر الألجينات؟
تُستخلص الألجينات من الطحالب البنية التي تنمو في المياه الباردة، مثل طحالب اللاميناريا وأسكوفيلوم.
ما هي خصائص الألجينات؟
تشمل أهم الخصائص المميزة للألجينات ما يلي:
- القدرة على تكوين الهلام: عند إذابة الألجينات في الماء الساخن وتبريدها، تتشكل مادة هلامية قوية ومرنة.
- اللزوجة: تمتلك الألجينات لزوجة عالية، ما يجعلها مثالية للاستخدام باعتبارها مثخَّناً وعاملاً معلَّقاً للسوائل.
- التوافق الحيوي: تعتبر الألجينات مادة آمنة وغير سامة، ما يجعلها مناسبة للاستخدام في الأغذية والأدوية.
- قدرة امتصاص الماء: تستطيع الألجينات امتصاص كميات كبيرة من الماء، ما يجعلها مفيدة في الحفاظ على الرطوبة.
ما هي استخدامات الألجينات؟
تستخدم الألجينات في العديد من الصناعات، ومن أبرزها ما يلي:
- الصناعة الغذائية: تستخدم باعتبارها مثخَّناً للسوائل، ومكوّناً في الأطعمة الهلامية والحلويات.
- الصناعة الدوائية: تستخدم في صناعة الكبسولات، والأقراص، والمراهم، وفي توصيل الأدوية.
- الصناعة الكيميائية: تستخدم في صناعة الدهانات والأصباغ ومواد التعبئة والتغليف.
- الزراعة: تستخدم محسّناً للتربة وفي الزراعة المائية.
- الطب البيطري: تستخدم في علاج بعض الأمراض الحيوانية.
كيف تُستخلَص الألجينات؟
يمكن الحصول على الألجينات من خلال عملية استخلاص تبدأ بجمع الطحالب البنية، وغلي الطحالب في محلول قلوي لاستخراج الألجينات. ثم تنقيتها وتجفيفها للحصول على مسحوق أبيض أو بني.
ما هي فوائد الألجينات للصحة؟
تعتبر الألجينات آمنة للاستهلاك البشري وتشمل أهم فوائدها ما يلي:
- خفض مستوى الكوليسترول: تساعد الألجينات على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يمكن أن تساعد على تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي.
- السيطرة على الوزن: يمكن أن تساعد الألجينات على الشعور بالشبع وتقليل الشهية.