هي مواد تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة التي هي جزيئات غير المستقرة ناتجة عن عملية الأكسدة أثناء التمثيل الغذائي الطبيعي، وقد تلعب الجذور الحرة دوراً في ظهور السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الشيخوخة الأخرى.
من أهم مضادات الأكسدة ما يلي: فيتامين سي (C) وفيتامين إي (E) وبيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى ذات الصلة، بالإضافة إلى معدني السيلينيوم والمنغنيز.
يحتوي كل من: البروكلي والسبانخ والجزر والبطاطس على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وكذلك الخرشوف والملفوف والهليون والأفوكادو والشمندر والفجل والخس والبطاطا الحلوة والقرع والطماطم والثوم وجوز والقهوة والكرنب واللفت.
تعمل عن طريق إعطاء الإلكترونات بغزارة للجذور الحرة، مما يمنع الجذور الحرة من التحول إلى مواد كاسحة للإلكترونات فتسبب الضرر، وتشارك مضادات الأكسدة أيضاً في آليات إصلاح الحمض النووي والحفاظ على صحة الخلايا.
هناك العديد من العوامل التي تعزز تكوين الجذور الحرة المفرط والإجهاد التأكسدي، سواء الناجمة عن نمط الحياة أو التوتر والعوامل البيئية المختلفة ومنها:
Privacy Overview
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.