تمت
عملية الاشتراك بنجاح
عذراً،
عذرا،أنت مشترك مسبقاً بالنشرة البريديةعذراً،
هناك مشكلة في البريد الالكترونيهي مرحلة انتقالية من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية، حيث يتم رفع حرارة السائل إلى درجة الحرارة التي يصدر فيها فقاعات تنتشر في الجو المحيط.
حدد العالم السويدي أندريه سيليزيوس الذي سميت "درجة سيليزيوس" أو الدرجة المئوية تيمناً به في عام 1741 درجة حرارة غليان الماء وانصهاره واعتمدها مرجعاً لتقسيمه لدرجات الحرارة.
عند غلي الماء تنتقل الطاقة الحرارية من النار إلى جزيئات الماء التي تبدأ في التحرك بسرعة أكبر، وعندما تصل الجزيئات لمرحلة معينة تملك بها الكثير من الطاقة فلا تستطيع أن تظل متماسكة في حالة السائل، فتشكل جزيئات غازية من بخار الماء تظهر على شكل فقاعات وتنتشر في الهواء.
يكون التبخر أبطأ ويحدث فقط من سطح السائل ولا ينتج عنه فقاعات، ويؤدي إلى التبريد، بينما يكون الغليان أسرع ويحدث في جميع أنحاء السائل وينتج عنه الكثير من الفقاعات ولا يؤدي إلى التبريد.
يبدأ الغليان بالقرب من مصدر الحرارة، مثلاً في الماء عندما يصبح قاع المقلاة ساخناً بدرجة كافية، تبدأ جزيئات الماء المختلفة في كسر الروابط بين بعضها، فتظهر جيوب ساخنة من بخار الماء ندعوها فقاعات الغليان.
تؤثر على درجة الغليان العوامل التالية:
يتم استغلال الغليان في الأمور التالية:
