ربما يكون شراء منتج الجبن المبشور الجاهز من السوبرماركت عملياً، خصوصاً إذا لم يكن لديك الوقت الكافي ولا تحبّذ القيام بتقطيعه وتجهيزه بنفسك. لسوء الحظ، تدخل نسبةٌ قليلة من السليلوز في تكوين الأجبان الجاهزة المقطّعة مسبقاً، حيث تعتبر هذه المادة في الأساس لبّ الخشب، ويعدّ من الإضافات الغذائية الشائعة للمواد الغذائية، حيث يحافظ على قوام قطع الجنبة المبشورة ويمنعها من التصلب والتكتّل مجدداً أثناء عملية النقل والتخزين في المتاجر. صحيح أنه يخدم غرضاً مفيداً، لكنّه يمنع الجبنة من الذوبان بشكلٍ مثالي.
تقول ماري ريزو، صاحبة متجر «The Cheese Traveler» في ألباني، نيويورك:  «الحل هو بشر قطع الجبنة الكبيرة الطازجة أو تخطي هذه العملية تماماً». إذا كنت تصنع البيتزا، وهي أحد الاستخدامات الأكثر شيوعاً للجبن المبشور، تقترح ماري عليك ترك المكونات نقيةً قدر الإمكان. تقول: «يُسمى نمط صنع الأجبان المعدة تقليدياً لعمل البيتزا -باستا فيلاتا-، ومن أنواعها جبنة الموزاريلا. قوامها مطاطي ويمكن سحبها وتحويلها إلى قطعٍ

أدخل بريدك الإلكتروني واقرأ المقال مجاناً

أنشئ حساباً مجاناً واقرأ مقالتين مجاناً كل شهر من أوسع تشكيلة محتوى أنتجته ألمع العقول العالمية والعربية.