إذا قرأت وصفة المرق المفضلة لديك، أو اطلعت على مكونات السكر المسحوق، ستجد مكوّناً مشتركاً: نشاء الذرة. إذا تمكّنا من استخدام هذا النوع متعدد الاستعمالات من النشاء في كل شيء، وسنفعل ذلك على الأرجح، سيساعدنا على قلي «التوفو» المحمّص واستخلاص الذهب من الصخور، وهذان اثنان من استعمالاته فقط. لكنك على الأرجح لا تستخدم نشاء الذرة كما يجب في حياتك.   
ما الذي يجعل نشاء الذرة مفيداً للغاية؟
يجب عليك أن تعلم ما هو نشاء الذرة حتى تدرك إمكانياته بشكل كامل. في المستوى الأكثر أساسية، نشاء الذرة هو غذاء للنباتات. تخزّن النباتات النشاء كغذاء احتياطي مثلما تُخزّن أنت ألواح الغرانولا في جيوبك.   
يقول «ماثيو ستيفينس»، مستشار شركات الطعام ومحاضر في علوم الغذاء في جامعة ماساتشوستس في أمهيرست: «[النشاء] هو مخزون غذائي للذرة». 
يُركّب نبات الذرة النشاء من الغلوكوز الزائد، ثم يحفظه. عندما يحتاجه النبات، فإنه يستطيع تفكيكه لتركيب الغلوكوز مجدداً. وفقاً لستيفينس، يُصنع نشاء الذرة

ادخل بريدك الإلكتروني واحصل على المقال مجاناً.

اكتشف أفضل محتوى عربي على الإنترنت لتطوير ذاتك وتحسين مهاراتك وجودة حياتك وتحقيق طموحاتك في أسرع وقت.