علمياً: خلط الإضافات الشائعة في أطعمة مألوفة قد يرفع خطر السكري!

الجديد في هذا البحث

دراسة فرنسية حديثة تابعت أكثر من 100 ألف شخص على مدى 8 سنوات، كشفت أن الخلط بين إضافات غذائية محددة -والتي نجدها في أطعمة يومية مألوفة- قد يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري (Type 2 Diabetes). أبرز هذه الإضافات ظهرت ضمن مجموعتين خطيرتين:

1- الخليط الثاني (مثبتات ومغلظات):

• الكاراجينان (Carrageenan): يوجد في الحليب النباتي مثل حليب اللوز والصويا، واللحوم المعالجة مثل المرتديلا.
• البيكتين (Pectin): في اللبنة والجبنة القابلة للدهن مثل كريم تشيز (cream cheese).
• زانثان غام (Xanthan gum): في المايونيز، والمخبوزات الخالية من الغلوتين.
• النشاء المعدل، صمغ الغوار، الكركمين، الفوسفات، سوربات البوتاسيوم: في الشوربات الجاهزة، الصلصات، والكيك المُعلّب.

2- الخليط الخامس (محليات وملونات):

• أسبارتام (Aspartame)، سكرالوز (Sucralose)، أسيسولفام K: في المشروبات الغازية "الدايت"، والعلكة، وحلويات بدون سكر.
• حمض الستريك، الأنثوسيانين، شمع الكرناوبا، صمغ عربي: في الحلويات الملونة، العصائر الجاهزة، الحلوى الجيلاتينية.

ما المختلف مقارنة بالسابق؟

الدراسات السابقة نظرت لكل إضافة على حدة، أما هذه الدراسة فحلّلت الأثر التراكمي لخلطات الإضافات التي نتناولها يومياً عبر أطعمة مختلفة.

ما الذي وُجد؟

كلما زاد استهلاك هذه الخلطات، زاد خطر الإصابة بالسكري، حتى لمن يتبع نظاماً غذائياً صحياً. ويُعتقد أن هذه الإضافات قد تؤثر على ميكروبيوم الأمعاء (Bacteria Microbiome)، أو تحفّز الشهية وتزيد السعرات دون شعور.

مقترح للتطبيق العملي.

حاول تقليل تنوع المنتجات المعالجة في يومك – مثلاً، لا تجمع بين لبنة، ومشروب دايت، وحليب نباتي، في يوم واحد. الخطر قد يكون في التراكم وليس المكوّن الواحد فقط. لكن نُذكّر: هذه الدراسة رصدية، أي أنها تشير إلى ارتباط لا يثبت السبب المباشر.

المصدر:
عنوان الدراسة: Combined exposure to food additive mixtures and risk of type 2 diabetes in a large prospective cohort study
المجلة: PLOS Medicine
الباحثون: ماتيلد توفييه وآخرون – جامعة السوربون، فرنسا