علمياً: لا تكثر من تناول الدجاج! 3 وجبات أسبوعياً ترفع خطر الوفاة

الجديد في هذا الموضوع

صدر بحث جديد عن جامعة باليرمو (University of Palermo) الإيطالية، نُشر في مجلة Nutrients، تابع أكثر من 4000 شخص لمدة 19 عاماً، ووجد أن تناول أكثر من 300 غرام من الدجاج أسبوعياً (أي تقريباً 3 وجبات) يرتبط بزيادة خطر الوفاة بنسبة 27%، خاصة من سرطانات الجهاز الهضمي (مثل سرطان المعدة والأمعاء).

ما المختلف هنا؟

الدجاج كان دائماً يُعد خياراً صحياً مقارنةً باللحم الأحمر، لكن هذه الدراسة تُظهر أن الإكثار منه أيضاً قد يحمل مخاطر، خاصة إذا تم طهيه بطرق ضارّة (مثل القلي أو الشواء القوي).

المصطلحات ببساطة

• سرطانات الجهاز الهضمي: تشمل السرطانات التي تصيب المعدة أو الأمعاء.

• 300 غرام: ما يعادل تقريباً 3 صدور دجاج متوسطة.

• الوفيات بسبب جميع الأسباب (All-cause mortality): أي الوفاة لأي سبب، سواء مرض أو غيره.

تطبيق عملي

لا تبتعد عن الدجاج تماماً، لكن قلّل الكمية إلى أقل من 3 مرات أسبوعياً، ويفضّل أن تطهيه بطرق صحية مثل السلق أو الطهي بالبخار. ونوّع مصادر البروتين: الأسماك، البقوليات، والمكسرات.

مصدر الدراسة:
عنوان الدراسة: “Poultry Consumption and All-Cause and Cancer Mortality: A 19-Year Follow-Up Study”
المجلة: Nutrients
الباحثون: فيتو مونتيلا، باولو مانكوسو وآخرون
تاريخ النشر: أبريل 2025