شارك
الرئيسية
3 دقيقة
يحتوي الخبز الأسمر، وهو الخبز المصنوع من حبوب القمح الكاملة، على العديد من الفوائد الصحية مقارنة بالخبز الأبيض الذي يُجرد من عناصره الغذائية أثناء عملية المعالجة والتكرير. فالخبز الأسمر غني بالألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية، التي تعمل مجتمعة على تحقيق العديد من الفوائد الصحية والحماية من بعض الأمراض. لكن على الرغم من ذلك، ثمة بعض الحالات التي يصبح فيها الخبز الأسمر ضاراً للقولون، وإليك متى.
اقرأ أيضاً: 5 بدائل صحية وآمنة للقمح في صناعة الخبز
أضرار الخبز الأسمر على القولون
يعزز الخبز الأسمر الشعور بالشبع، ويساعد على التحكم في الوزن، ويعزز صحة القلب والأمعاء، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان. لكنه ومع ذلك، قد يسبب بعض الآثار السلبية المحتملة عند الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات المرضية أو عند تناول كمية كبيرة من الألياف. وإليك الأضرار المحتملة في كل حالة من هذه الحالات.
اقرأ أيضاً: ما النشويات التي تزيد الوزن؟
أضرار الخبز الأسمر على مرضى القولون العصبي
متلازمة [tooltip content=”تدعى أيضاً القولون المتهيج، هي حالة شائعة تؤثر على الجهاز الهضمي، وتسبب أعراضاً مثل التقلصات التشنجية للمعدة والانتفاخ والإسهال والإمساك، وتعاود الشخص وتختفي بشكل متكرر.” url=”https://popsciarabia.com/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%A7%D9%87%D9%8A%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%A9/%d8%a7%d9%84%d9%82%d9%88%d9%84%d9%88%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%b5%d8%a8%d9%8a/” ]القولون العصبي[/tooltip] هي حالة شائعة تؤثر على الجهاز الهضمي. ومن أعراضها تقلصات المعدة والانتفاخ والإسهال أو الإمساك وغيرها. تميل هذه الأعراض لأن تظهر وتختفي كل فترة، إذ يمكن أن تستمر أياماً أو أسابيع أو شهوراً في كل مرة. وعادة ما يكون القولون العصبي حالة مزمنة تستمر مدى الحياة وقد يعاني الكثيرون منها دون تشخيصها حتى. لا يوجد علاج لهذه الحالة، لكن يمكن لتغييرات النظام الغذائي والأدوية أن تساعدا في السيطرة على المرض. أمّا السبب الدقيق لهذه المتلازمة فهو غير معروف، لكن تم ربطها بأشياء مثل مرور الطعام عبر الأمعاء بسرعة كبيرة، أو ببطء شديد، أو نتيجة الأعصاب شديدة الحساسية في الأمعاء، أو التوتر، أو وجود هذه المتلازمة في العائلة.
لماذا يؤثر الخبز الأسمر بشكل سلبي على مرضى القولون العصبي؟
يعود السبب في ذلك إلى أن الخبز الأسمر يحتوي على الفركتان والرافينوز، وهما مركبان يقعان ضمن فئة من الكربوهيدرات قصيرة السلسلة سيئة الامتصاص في الأمعاء الدقيقة، التي تشمل بالإضافة إليهما، كلاً من السكريات قليلة التعدد القابلة للتخمير، والسكريات الأحادية، والسكريات الثنائية، والبوليمرات المتعددة، وتدعى اختصاراً “فودماب” أو (FODMAPs) وهي اختصار لعبارة (Fermentable oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols) بالإنجليزية. وعلى الرغم من أن الأشخاص الأصحاء قد لا يعانون من أيّ أعراض تُذكَر عند تناول الأطعمة المحتوية على الفودماب، لكن ثبت أن المدخول الغذائي من هذه الكربوهيدرات يسبب تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي، بالتالي قد يسبب الخبز الأسمر أضراراً على القولون عند هؤلاء المرضى تتجلى بالأعراض التالية:
- الانتفاخ.
- تشنجات وآلام البطن.
- الإمساك أو الإسهال.
- الغازات.
- مشكلات أُخرى في الجهاز الهضمي.
تحتوي نخالة القمح أيضاً على نسبة كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان. وعلى الرغم من أنّ تحمُّل الألياف يختلف باختلاف الأشخاص المصابين بالقولون العصبي، فإن الكثيرين منهم قد يعانون من الألم والانتفاخ بشكل أسوأ عند تناول هذه الألياف.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخبز الأسمر على الغلوتين؛ وهو مجموعة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير وغيرها، وقد يؤثر الغلوتين أيضاً بشكل سلبي على مرضى القولون العصبي ويسبب مفاقمة الأعراض التي يغلب عليها الإسهال. وقد تؤدي الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين إلى تحسين أعراض القولون العصبي مثل آلام البطن والإرهاق والإسهال والغازات.
خلاصة الكلام، إنّ الأشخاص المشخّصين بالقولون العصبي أو الذين يعانون من أعراض مماثلة يجب أن يتوخوا الحذر عند تناول الخبز الأسمر.
اقرأ أيضاً: ما الحمية الغذائية التي تخفف من أعراض القولون العصبي؟
أضرار الخبز الأسمر على القولون عند الأشخاص الأصحاء
في الحالة الطبيعية، قد لا يشكل الخبز الأسمر أي ضرر على القولون عند الأشخاص الأصحاء، بل إنه يساعد في الحصول على المدخول اليومي الموصى به من الألياف التي تقدَّر بنحو 25-30 غراماً في اليوم، حيث تحتوي الشريحة الواحدة من الخبز الأسمر التي تزن ما بين 12-20 غراماً على 3 غرامات من الألياف.
لكن، قد يسبب الخبز الأسمر ضرراً على القولون عند الأشخاص الأصحاء عندما يتم استهلاك كمية كبيرة من الألياف بحيث تزيد على الكمية اليومية الموصى بها. وعلى الرغم من أنها ليست شائعة ولكنها قد تحدث عند بعض الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو يستهلكون كمية كبيرة من الخبز الأسمر خلال مدة زمنية قصيرة جداً، فتظهر لديهم الأعراض التالية:
- انتفاخ.
- غازات.
- الشعور بالامتلاء.
- إمساك أو إسهال.
- تقلصات المعدة.
- معدة مضطربة.
- فقدان الشهية.
- التجفاف.
وفي بعض الحالات النادرة قد تظهر الأعراض التالية:
- انسداد الأمعاء.
- عدم القدرة على تمرير الغازات وتغيير في حركة الأمعاء.
- حمى.
- قيء وغثيان.
- الانتفاخ الشديد.
- ألم شديد في البطن.
يشار إلى أن عدد الحصص اليومية الموصى بها من منتجات الحبوب الكاملة للبالغين هي نحو 3-5 حصص، والحصة الواحدة من الحبوب الكاملة تعادل 16 غراماً، أي أن الكمية الموصى بها يومياً تتراوح ما بين 48-80 غراماً، وهي تعادل تقريباً 3-5 شرائح من الخبز الأسمر.
اقرأ أيضاً: دراسة: الملونات الصناعية قد تسبب سرطان القولون والمستقيم
ختاماً، إن تناول الخبز الأسمر الغني بالألياف مهم للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض والعديد من أنواع السرطانات، لذلك وإن كنت لا تعاني من القولون العصبي، وتأكل الخبز ضمن الكميات الموصى بها، وتشرب الماء بكميات كافية فلا داعي للقلق.