شارك
الرئيسية
فنجان قهوة في الصباح الباكر هو الانطلاقة المنعشة لنهار مملوء بالمهام لمعظم الناس في مختلف الثقافات حول العالم، لأن هذا المشروب المنعش واللذيذ لا يطرد التعب فقط؛ بل له أيضاً العديد من الفوائد الصحية. إلا أنه وكغيره من المواد، قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى آثار جانبية. فهل القهوة مشروب صحي أم لا؟ وما هي أهم فوائد القهوة؟
كيف تُصنع القهوة وما هي أنواعها؟
تصنع القهوة من تخمير حبوب شجرة البن التي تُزرع في إفريقيا وأميركا اللاتينية وآسيا. ويعد النوعان: البن القصبي (Coffea canephora)، والبن العربي (Coffea Arabica) الأكثر شيوعاً لتصنيع القهوة. تختلف أنواع مشروبات القهوة باختلاف طريقة تخمير الحبوب والتصنيع، ومن أهم أنواع القهوة:
- القهوة السوداء: تُخمر على الساخن، وتُصنع بدون سكر أو حليب أو إضافات.
- القهوة التركية: وهي القهوة غير المفلترة؛ لذا يكون تركيز مكوناتها أكبر.
- قهوة منزوعة الكافيين.
- الإسبريسو: وهي قهوة أكثر كثافة وقوة في النكهة.
- اللاتيه والكابتشينو والماكياتو: هي قهوة إسبريسو مع حليب، وتختلف عن بعضها بنسب الحليب إلى الإسبريسو.
- موكا لاتيه: وهي قهوة اللاتيه المنكهة بالسكر والشوكولاتة.
- القهوة الإيرلندية: وهي مزيج من القهوة السوداء مع الويسكي والكريمة المخفوقة.
اقرأ أيضاً: البن حول العالم: الدليل الشامل لأنواع القهوة
المكونات الفعالة والنشطة في القهوة
تحتوي القهوة على العديد من المواد الحيوية النشطة، والتي ارتبطت بالآثار المفيدة للقهوة. قد تختلف نسب المكونات باختلاف نوع القهوة وطريقة تصنيعها، إلا أنها تشترك بالمكونات التالية:
- كافيين.
- تانينات.
- الأحماض: مثل حمض الفورميك والأسيتيك، واللاكتيك والبيروفيك، وأحماض دهنية مثل المالونيك والسكسينيك.
- زانثين.
- سبيرميدين.
- غاياكول.
- حمض الستريك.
- حمض الكلوروجينيك.
- أسيتالديهيد.
القيمة الغذائية للقهوة
في كل 240 غراماً من القهوة، وهو ما يُعادل كوب قهوة خالية من السكر والكريما وأية إضافات أخرى، يوجد ما يلي:
- 2.4 سعرة حرارية.
- 0.3 غراماً من البروتين.
- 0 غراماً دهون.
- 0 غراماً كربوهيدرات.
- 4.8 ميلليغرامات صوديوم.
- 118 ميلليغرامات بوتاسيوم.
- 7.2 ميلليغرامات مغنزيوم.
- 6.2 ميلليغرامات من الكولين.
- 4.7 ميكروغراماً من حمض الفوليك.
فوائد القهوة
نظراً لغنى القهوة بالمواد الغذائية والمكونات الحيوية النشطة، فإنها توفر العديد من الفوائد الصحية:
1. فوائد القهوة كمشروب منشط ومعزز للطاقة
الكافيين هو أشهر مكونات القهوة، ويُعرف بقدرته على تنشيط الجهاز العصبي المركزي، حيث يعمل على إيقاف عمل مستقبلات الناقل العصبي الأدينوزين؛ وهو المنبه للجهاز العصبي المركزي والذي يقلل نشاط الخلايا العصبية، ما ينتج عنه ارتفاع في مستويات النواقل العصبية الأخرى التي لها القدرة على تنظيم مستويات الطاقة في الجسم. هذا ما توصلت له الدراسة التي نُشرت في دورية “الطب والعلوم في الرياضة والتمارين الرياضية” (Medicine & Science in Sports & Exercise)، حيث أدى تناول الكافيين في القهوة قبل وخلال جولة ممارسة الجولف إلى زيادة مستويات الطاقة وتقليل الشعور بالتعب.
اقرأ أيضاً: لماذا قد نشرب القهوة ثم ننام؟
2. القهوة تحمي من الإصابة بالسكري من النوع 2
يحدث مرض السكري بسبب خلل في استقلاب السكر في الخلايا، ما ينتج عنه ارتفاع نسبة السكر في الدم وما يرافقه من مخاطر صحية. أشارت الدراسة السويدية التي نُشرت في دورية “مراجعات التغذية” (Nutrition Reviews) إلى أن تناول القهوة بمعدل 5 أكواب في اليوم ينتج عنه انخفاض بفرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يُرجع الباحثون السبب إلى دعم القهوة للخلايا بيتا في البنكرياس والتي تنتج الإنسولين المنظم لمستويات السكر في الدم. علاوة على ذلك، تعد القهوة من أغنى المواد بمعدن المغنزيوم الذي يساعد على تحطيم السكريات.
3. تدعم القهوة صحة القلب
بالنسبة للأفراد الأصحاء فقد أشارت الدراسة التي نُشرت في دورية “منشورات اي سي اس” (ACS Publications)، إلى أن شرب 3-5 فناجين من القهوة يومياً يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15%. أما بالنسبة لمن يعاني من ضغط الدم، فلا بد من الحذر من المستويات العالية للكافيين لأنه يتسبب في رفع الضغط.
اقرأ أيضاً: مخاطر أقل للقلب: الفوائد الصحية لشرب القهوة المعتدل
4. فوائد القهوة لصحة الكبد
ربطت الدراسة التي نُشرت في دورية “الصحة العامة بي ام سي” (BMC Public Health) والتي شملت نصف مليون مشارك شرب 3-4 أكواب من القهوة يومياً مع انخفاض أمراض الكبد المزمنة، مثل تلف الكبد والكبد الدهني وسرطان الخلايا الكبدية.
5. فوائد القهوة للشعر والبشرة
يمكن للكافيين الموجود في القهوة أن يمنح الشعر ملمساً ناعماً، حيث يساعد التطبيق الموضعي للكافيين في القهوة على الشعر على احتفاظ الشعر برطوبته ومنعه من الإصابة بالجفاف. كما يمكن حماية الشعر بالمركبات الفلافونيدية المضادة للأكسدة في القهوة، حيث أكدت الجمعية الكيميائية الأميركية أن القهوة من أغنى المواد بمضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك، للقهوة فوائد للبشرة وتتضمن:
- الحد من السيلوليت، والتخلص من الهالات السوداء، لأنه يمكن للكافيين أن يوسع من الأوعية الدموية ويزيد من تدفق الدم تحت الجلد.
- الوقاية من السرطان لأن القهوة غنية بفيتامين ب 3.
- تقليل الالتهاب بسبب غناها بحمض الكلوروجينيك.
- علاج حب الشباب بسبب التأثير المضاد للبكتيريا والالتهاب لحمض الكلوروجينيك في القهوة.
6. القهوة تساعد على إنقاص الوزن
بدون دهون أو سكريات، يمكن شرب القهوة السوداء دون شعور بالذنب حول السعرات الحرارية التي قد نكتسبها، حيث يمكنها أن تساعد في إنقاص الوزن بإحدى الطرق التالية:
- يحفز الكافيين في القهوة من عملية التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية.
- قمع الشهية، وتعزيز الشعور بالامتلاء.
- تعزز القهوة من حرق الدهون.
اقرأ أيضاً: هل يمكن أن تساعدك القهوة في إنقاص وزنك؟
7. فوائد القهوة منزوعة الكافيين
القهوة منزوعة الكافيين هي قهوة تحتوي على نحو 3% فقط من الكافيين، وتمتلك الفوائد الصحية التالية:
- تحمي من الإصابة بمرض السكري من النوع 2، بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة التي تساعد على تحييد الجذور الحرة.
- تقلل من خطر الإصابة بالسرطان مثل سرطان البروستات والجلد والدم.
- تقلل من مخاطر الوفيات.
- تزيل السموم، بسبب محتوى القهوة من فيتامين ب 3 الذي ينظف الجسم ويكافح الجذور الحرة.
- تقلل من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تحسن الذاكرة والوظائف الإدراكية لغناها بمركبات البوليفينول.
اقرأ أيضاً: القهوة والشاي قد يقللان خطر الإصابة بالخرف
الآثار الجانبية للقهوة: أضرار القهوة
على الرغم من الفوائد العظيمة للقهوة، إلا أن لتناولها حدوداً إذا ما تجاوزناها يبدأ تأثيرها العكسي بالظهور، حيث توصي الدراسة التي نُشرت في دورية “بلانتا ميديكا” (Planta Medica) بشرب ثلاثة أكواب يومياً لمعظم البالغين. ومن أهم أضرار القهوة ما يلي:
- القلق والعصبية والأرق واضطراب النوم بسبب محتواها من الكافيين.
- تهيج المعدة وزيادة الحموضة؛ بسبب حموضة القهوة.
- الارتجاع الحمضي.
- الإسهال؛ لأن القهوة تحفز إفراز هرموني الجاسترين وكوليسيستوكينين اللذين يحفزان حركة الأمعاء.
- التداخل الدوائي للكافيين في القهوة مع بعض الأدوية، على سبيل المثال، يعيق الكافيين امتصاص دواء الغدة الدرقية الليفوثيروكسين، ويزيد من الآثار الجانبية لدواء أديرال.
- زيادة الوزن بتأثير المحليات المضافة للقهوة كالسكر والكريما، أو بسبب قلة النوم.
- قد تمنع القهوة الحمل، ويمكن للكافيين أن يعبر المشيمة إلى الجنين، فيزيد من خطر الإجهاض أو انخفاض الوزن عند الولادة أو الولادة المبكرة، لأن الحمل يغير كيفية استقلاب الجسم للكافيين.
- قد تسبب ارتفاع ضغط الدم.
اقرأ أيضاً: هل يجب أن تمتنع الحوامل عن تناول القهوة؟
تضاربت الدراسات وتعددت الأبحاث التي تقيم فوائد القهوة ومخاطرها، وانقسم الناس ما بين مؤيد للمشروب الساخن ومعارضين له، إلا أنه بقي المشروب الصباحي الأكثر شعبية حول العالم.