شارك
الرئيسية
تخصص دورية بوبيولار ساينس شهر سبتمبر/ أيلول للحديث عن عاداتنا الغذائية. من البديهي أن معظمنا يحب الطعام؛ ولكن هناك الكثير من العادات والمعتقدات الخاطئة المتعلقة به قد تؤذي صحتنا. سندحض الخرافات والمفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعاً حول نظامنا الغذائي، وسنكشف النقاب عن أسرار الطعام اللذيذ. وفي هذا الصدد؛ سنتحدث اليوم عن الميكروويف واستخداماته العديدة التي قد لا نعلمها.
لقد بات استخدام الميكروويف شائعاً جداً في الحياة اليومية؛ ولكن الكثير منا لا يعلم إمكانات الطهي الكبيرة التي يوفرها والتي تتجاوز مجرد تسخين بقايا طعام اليوم السابق. قد تظن أنه لا يمكن للميكروويف القيام بعمل الأفران التقليدية مثلاً؛ لكنه في الواقع يستطيع القيام به بشكلٍ أسرع وأكثر كفاءة وبجهدٍ أقل بكثير أيضاً.
لكن بدايةً: كيف يعمل الميكروويف؟
باختصار يُدعى الجزء الأساسي من الميكروويف «المغنطرون» (Magnetron)؛ وهو إحدى مكوناته الكبيرة، ويتكون من أنبوبٍ مفرّغ ومغناطيسين، والغرض منه توليد موجاتٍ كهرطيسية متناهيةٍ في الصغر فقط. في كل مرةٍ نقوم فيها بإعادة تسخين طعام اليوم السابق -مثل شرائح البيتزا- تخترق الأمواج الحجرة الداخلية للفرن وتمرّ عبر شرائح البيتزا. عندما يحدث ذلك، فإنها تثير جزيئات الماء وتجعلها تهتّز وتحتك مع بعضها. تطلق هذه الحركة الاهتزازية طاقةً على شكل حرارةٍ تؤدي إلى تسخين الطعام من الداخل إلى الخارج.
لكن الميكروويف ليس مثالياً، وله بعض المساوئ، فقد تلاحظ أنها لا تقوم بتسخين الطعام بشكلٍ متساوٍ، بحيث تبقى بعض أجزائه باردةً أو غير مطهيةٍ بشكلٍ جيد، بينما تسخن الأجزاء الأخرى بشدة. وسبب ذلك يعود إلى أن موجات الميكروويف -مثل كل الموجات- لها قممٌ وقيعان؛ وبالتالي تختلف قوتها.
حيل في استخدام الميكروويف
استعد الآن لتوفير الوقت وغسل عددٍ أقل من الأطباق والحصول على المزيد من الأطباق الشهية.
1. تجفيف بعض الأعشاب
يمكنك بالطبع الذهاب إلى متجر البقالة وشراء الأعشاب المجففة الجاهزة مثل الريحان أو إكليل الجبل أو الزعتر؛ لكن إذا كان لديك الكثير من الأعشاب الطازجة، فيمكنك الحفاظ عليها من خلال تجفيفها بواسطة الميكروويف. ما عليك سوى غسلها ونفضِها جيداً للتخلص من الماء الزائد عليها كي تتجنّب تسخينها الزائد بدلاً من تجفيفها.
خذ أربع أو خمس فروعٍ من الأعشاب وضعها بين ورقتين من المناشف الورقية، ثم سخنّها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. إذا احتاجت لمزيد من التجفيف، فسخنها لمدة 30 ثانية إضافية. عندما تنتهي، أخرجها واتركها لتبرد وقم بقطع الأوراق بأصابعك، واحتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق.
لزيادة الحرارة السريعة تأثير مشابه لعملية السلق؛ مما يساعد في الحفاظ على لون الأعشاب ونكهتها، فالماء الموجود في الأوراق يتبخر بسرعة نتيجةً لتأثير الموجات الدقيقة؛ مما يجعلها جافةً تماماً ويمكّنك من استخدامها على مدار العام.
2. عصر الحمضيات بكفاءةٍ أكبر
قبل عصر البرتقال أو الليمون، سخنها في الميكروويف 20 ثانية. ستعمل الحرارة على تليين أغشية الجيوب التي تحوي العصير، لذلك ستحصل على كمية عصير أكثر عند تسخين الفاكهة قبل عصرها.
نصيحة احترافية: قبل استخدام الميكروويف، قم بفرك ثمار الحمضيات غير المقشرة على المنضدة مع تطبيق ضغطٍ خفيف عليها أثناء ذلك – سيؤدي ذلك إلى تليين الأغشية أكثر.
3. لا بكاء مع البصل بعد الآن
لقد كانت هناك أسباب كثيرة للبكاء خلال العامين الماضيين، ولن يكون تقطيع البصل إحداها بعد الآن. قبل تقطيع البصل، ضعه في الميكروويف لمدة 45 ثانية. في الواقع، تُعتبر إحدى المركبات الكبريتية المُشتقة من مُركب «سين بروبانثيال إس أوكسيد»، المسؤول الرئيسي عن سيلان الدموع عند تقطيع البصل؛ حيث أنه يهيج الغدد الدمعية التي تعمل على ترطيب العين ويحفزها على إفراز المزيد من الدمع ويجعلنا نبدأ في البكاء؛ لكن وضع البصل أقل من دقيقةٍ في الميكروويف سيكون كفيلاً بتحييد هذا المركّب وتجنّب البكاء أثناء تقطيع البصل.
4. تسخين طبقين في نفس الوقت
من الأعمال الكلاسيكية في الوقت الحاضر، والمثالية إذا كنت بصحبة أحدهم لتناول الطعام المتبقي على العشاء، تسخين طبقين جنباً إلى جنب في الميكروويف عن طريق وضع أحدهما في اتجاه حافة القرص الدوار، والآخر فوق كوبٍ أو وعاءٍ مقلوب، وبهذه الطريقة يمكنك تحقيق أقصى استفادة من مساحة الميكروويف وتقليل بعض الجهد.
لن توفر عليك هذه الطريقة الكثير من الوقت بالرغم من ذلك. كما ذكرت من قبل، فإن أجهزة الميكروويف ليست مثاليةً وتترك أحياناً بعض أجزاء الطعام باردةً، أو قد تفشل الموجات بالوصول إلى داخل الأطعمة الأكثر كثافة. قد يصعب على الميكروويف طهو طبقين مع بعضهما بالتساوي في هذه الحالة، لذلك يُفضّل أن تستمر بالتسخين أكثر لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين للتأكد من تسخين كلا الطبقين جيداً.
5. لا حاجة لاستخدام السكين لتقشير الثوم
في الواقع؛ لقد أصبحت حياتنا أسهل منذ أن تعلمنا تقشير الثوم بالسكين؛ لكن بإمكان أجهزة الميكروويف أن تسمح لنا بالاستغناء عن السكين تماماً – على الأقل بالنسبة للثوم. ما عليك سوى وضع فصوص الثوم في الميكروويف وتسخينها 15-20 ثانية، كي تنفصل القشور بسهولةٍ بالغة.
المبدأ بسيط جداً؛ حيث تنتج الحرارة بخاراً عندما تتهيّج جزيئات الماء داخل الثوم مما يفصل القشور عن اللحم، ونفس الأمر ينطبق على الطماطم. قم بغسل الطماطم في البداية واعمل شقّاً على شكل حرف «X» على طرفها، ومن ثم ضعها في الميكروويف لمدة 3-5 ثوان، ثم ما عليك سوى سحب القشرة بسهولةٍ بالغة.
6. أفضل جهازٍ صديق لك إذا كنت تريد العيش بمفردك
إذا كنت تعيش بمفردك، فعلى الأرجح رغبت بإعداد الحلوى أو صنع كعكة؛ ولكنك قررت عدم القيام بذلك لأنه ليس لديك أي شخص يشاركك بها. لا أقول هنا أنه لا يمكنك تناول كعكةٍ كاملة بمفردك؛ ولكن إذا كنت ترغب بقطعة صغيرة واحدة فقط، فيمكنك صنع كعكة الكوب التي تكفي شخصاً واحداً، ويمكنك تحضيرها دون تسخينها مسبقاً، يكفي استخدام الميكروويف فقط. يمكنك اختيار الشوكولاتة والفانيليا وتجربة النكهات الأخرى وحتى تجربة صنع البسكويت في الكوب، أفضل جزء في ذلك هو عدم الحاجة إلى القيام بأي جهدٍ في تحضيرها أو استخدام قوالب مخصصة بعد ذلك.
إذا كنت تفضّل المقبلات اللذيذة، فربما ترغب بطهي البطاطس– ولن تحتاج إلى غلي الماء أو تُضطر إلى غسل الصحون بعد ذلك. أولاً، قم بوخز البطاطس بالشوكة كي تسمح بطهي حبات البطاطا بشكلٍ متساوٍ وتجنّب انفجارها، ثم ضع البطاطس (حبة أو اثنتان أو بقدر ما ترغب) في وعاءٍ زجاجي أو خزفي يمكن تسخينه في الميكروويف مع القليل من زيت الزيتون أو الملح أو إكليل الجبل المجفف أو أية نكهة أخرى تريد إضافتها. سخن البطاطس على حرارة عالية لمدة خمس دقائق، ثم أخرجها بحذرٍ من الفرن (ستكون ساخنةً جداً) واقلبها. إذا كنت تطهو حبّة بطاطس واحدة فقط، فقم بتسخينها في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق إضافية؛ ولكن إذا كنت تعدّ أكثر من حبة بطاطس، فقم بتسخينها لمدة خمس دقائق إضافية، واستمتع.
7. المنشفة الورقية للاستخدام المزدوج
إحدى حيل الميكروويف المعروفة إلى حد ما؛ ولكن إذا لم تكن قد سمعت عنها، فإليك كيف تقوم بها. في المرة القادمة التي تسخن فيها طبقاً، أحضر منشفة ورقية، بللها ببعض الماء، وضعها فوق طعامك.
لذلك هدففان: الأول واضح جداً؛ وهو منع الطعام من التناثر في جميع أنحاء الميكروويف من الداخل، لذلك سيبقى نظيفاً لفترةٍ أطول. والثاني هو الحفاظ على بعض الرطوبة في الطعام حتى ينضج بشكلٍ متساوٍ ولا يجف ويصبح مطاطياً.
بعد استخدام الميكروويف: حافظ عليه نظيفاً
إذا لم تكن قد ألقيت نظرةً على الجزء الداخلي من الميكروويف الخاص بك منذ فترة طويلة، فيجب عليك التحقق من ذلك. من المحتمل أن تجد بقايا طعام مثيرةً للاشمئزاز في كل مكان. دعنا نتخلص منها بواسطة حامض الستريك.
اقطع ثمرة ليمون إلى نصفين واعصر قليلاً منها في وعاءٍ يمكن تسخينه في الميكروويف مع حوالي 2.5 سم من الماء. ضع قطعتي الليمون في الوعاء (احرص ألا يغمرهما الماء) وضعه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يغلي الماء.
بعد ذلك اترك الوعاء بالداخل؛ سيحمل البخار عصير الليمون الذي يحتوي على حامض الستريك القوي إلى كل مكانٍ من الميكروويف، بينما ستعمل الحرارة على إذابة أية أوساخٍ جافة بالداخل. بعد خمس دقائق، افتح الباب وأخرج الوعاء بحذر، ثم استخدم قطعة قماشٍ نظيفةً أو منشفةً ورقيةً لمسح سقف وجوانب الميكروويف. لا تنسَ تنظيف القرص الدوار والباب أيضاً؛ حيث من المؤكد أنهما سيكونان متسخان جداً.
إذا تبقّت أية بقعٍ أو مواد قاومت بخار الليمون، فيُفضل استخدام مزيل الدهون. قم برش القليل منه على قطعة قماشٍ نظيفة وابدأ بتنظيف البقع والأوساخ المعنّدة، واحرص على استخدام منشفةٍ ورقية نظيفة مبللةٍ ببعض الماء لإزالة أية بقايا متناثرة قبل المرة التالية التي تقوم فيها بتسخين الطعام.
اقرأ أيضاً: ما تحتاج معرفته عن إشعال النار في البرية
هذا المقال محمي بحقوق الملكية الدولية. إن نسخ نص المقال بدون إذن مسبق يُعرض صاحبه للملاحقة القانونية دولياً