شارك
الرئيسية
تهدر الأسرة الأميركية العادية 32% من الطعام الذي تشتريه، ما يكلّف كل عائلة نحو 1600 دولار سنوياً. على الرغم من أن الأميركيين قادرون على ممارسة التسوّق بطريقة أكثر مسؤولية وإهدار كمية أقل من الطعام وبقايا الطعام من خلال استهلاكها قبل أن تفسد، إلا أن تجنّب إهدار بعض أنواع الأطعمة وبقاياها مثل قشور الفواكه يبدو مستحيلاً. ولكن هل هو مستحيل فعلاً؟
في الواقع، يمكنك تناول لب ثمرة التفاح وقشور الكيوي واستخدام قشور البرتقال لتزيين الوجبات المختلفة، كما يمكنك أيضاً أن تأكل قشور الموز. يمكن أن يُستفاد من قشور الموز التي يتم رميها في سلل المهملات عادة في تحضير بدائل نباتية شهية لشطائر بعض أنواع اللحوم المسحّبة باستخدام المزيج المناسب من الحرارة والصلصات والتوابل.
قد لا تكون هذه الفكرة رائجة بعد في البلد الذي تعيش فيه، ولكن كان سكان فنزويلا والهند ومناطق جنوب شرق آسيا يطبخون ويتناولون قشور الموز لسنوات طويلة. ليست قشور الموز قابلة للأكل فقط، بل هي صحية أيضاً. إذ أنها تحتوي على البوتاسيوم والألياف ومضادات الأكسدة وفيتامينات مثل ب6 وب12 والمغنيزيوم وحتى البروتين.
اقرأ أيضاً: ما هو التوقيت المناسب لإضافة الملح إلى الطعام؟
يتناول المواطن الأميركي العادي 6 كيلوغرامات من الموز سنوياً، وهو يعتبر نوع الفاكهة الطازجة المفضلة هناك. لكن نظراً لأن القشور تشكل 35% من الفاكهة، ينتهي المطاف بنسبة كبيرة من كل حبة موز في سلة المهملات. يمكن أن يقلل أكل القشور من كمية نفايات الطعام بشكل كبير. ويجدر بالذكر أيضاً أن نفايات الطعام تشكل النسبة الأكبر من المواد الموجودة في مكبّات النفايات في المدن. وهي تنتج أثناء تحللها غاز الميثان الذي يعتبر من الغازات الدفيئة ذات التأثير البليغ.
إذاً ما الذي يمنعنا من كرملة قشور الموز بالسكر وإضافتها إلى العصائر أو قليها مع صلصة الشواء؟ يبدو أن معظم الناس يشعرون بالقرف من قشور الموز. وهناك بعض الأمور التي يعتبر استهلاكها غير مناسب في الثقافة العامة. ولكن إذا كنت منفتحاً بما يكفي لتجرب تناول قشور الموز، نعتقد أن تحضير شطائر قشور الموز المشوية هو الخيار الأفضل كبداية.
أولاً، اختر حبات الموز المثالية
يعتبر اختيار المكونات ضرورياً للغاية كما هو الحال أثناء تحضير أي طبق. على الرغم من أنه لا مشكلة في استخدام القشور الناضجة للغاية أو اللينة في تحضير الخبز بالموز أو العصائر، إلا أنه يجب عليك شراء الموز غير الناضج تماماً إذا كنت تريد منح القشور قوام اللحم المسحّب. يجب أن تحتوي حبات الموز على مسحات من اللون الأخضر في نهايتيها. ويمكن أن تكون صفراء تماماً ولكن قاسية على الأقل. تصبح القشور اللينة وبنية اللون طريقة للغاية وغير مستساغة عند طهيها.
تأكد أيضاً أن تكون حبات الموز التي تختارها خالية من المبيدات الحشرية. وإذا لم تتمكّن من ذلك، يجب عليك أن تنظّف أو تغسل حبات الموز قبل تقشيرها بشكل جيد كما تفعل مع أي نوع آخر من الفواكه التي تحتوي على قشور قابلة للأكل.
لا تهدر الموز نفسه، إذ يمكنك تناوله كوجبة خفيفة قبل الطبق الرئيسي أو استخدامه لتحضير سلطة الفواكه أو حلوى البودينغ بالموز، كما يمكنك تجميد بعض الشرائح لاستخدامها لاحقاً.
الإحصائيات
- المدة: 20 دقيقة للتحضيرات و10-15 دقيقة للطبخ.
- كلفة المواد: 15-10 دولاراً.
- مستوى الصعوبة: متوسط.
المكونات
- قشور 6 حبات من الموز تم تنظيفها وتمزيقها.
- 4 أرغفة من الخبز المخصص لشطائر البرغر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الدخان السائل (سائل قابل للذوبان في الماء ذو لون أصفر محمر يستخدم كمنكّه بديل عن دخان الخشب)
- ملعقتان صغيرتان من خل عصير التفاح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل البني.
- ملعقتان كبيرتان من صلصلة الصويا.
- نصف كوب من صلصة الشواء أو أكثر حسب الرغبة.
الأدوات
- سكين حاد.
- ملعقة.
- شوكة.
- لوح للتقطيع.
- مقلاة متوسطة أو كبيرة الحجم لها غطاء.
- ملعقة مسطّحة أو ملعقة القلب.
التعليمات
- قم بتحضير الموز: قم بقطع نصف سنتيمتر تقريباً من نهايتي كل حبة من حبات الموز وقشّرها واقسم القشرة لأربع قطع. سيجعل ذلك القشور رفيعة إلى حد ما، إذ سيقارب عرض كل منها عرض شوكة كبيرة. استخدم ملعقة لكشط بقايا الموز عن القشور، والتي يمكنك استخدامها كسماد عضوي.
- قم بتمزيق القشور باستخدام شوكة: حاول أن تجعل القطع رفيعة وتشبه قطع اللحم المسحّب. ثم قم بتقطيع الشرائط إلى قطع طول كل منها 5-7 سنتيمترات. ستتطلب منك هذه الخطوة القليل من الجهد.
يمكنك التفكير بالشوكة على أنها 4 سكاكين صغيرة. أليشا مكداريس - قم بتحضير الصلصة: قم بخلط الماء وزيت الزيتون والكمون ومسحوق الفلفل الحار والفلفل ومسحوق الثوم والدخان السائل وخل عصير التفاح والخردل وصلصة الصويا في وعاء كبير بما يكفي لاحتواء جميع القطع وقم بتحريك المزيج.
- قم بإضافة قشور الموز للصلصة: ثم حرّكها لتغطيها بالصلصة ذات النكهة اللذيذة.
- قم بطبخ القشور: قم بتسخين مقلاة ذات غطاء على حرارة متوسطة ثم قم بإضافة محتويات الوعاء إليها. حرك المزيج ثم قم بتغطية المقلاة. اترك المزيج لينضج على البخار لمدة 10 دقائق. يعتمد وقت الطهي على نضج قشور الموز التي تستخدمها. لذا قم بتذوق القشور بعد نحو 8 دقائق. إذا بدت محتويات المقلاة جافة، قم بإضافة المزيد من الماء، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة.
- المرحلة الأخيرة من الطهي: قم بإزالة الغطاء عندما تصبح القطع غير مقرمشة ولكن ليست طرية للغاية ثم قم بإضافة نصف كوب من صلصلة الشواء. قم بقلي قشور الموز بالصلصة لمدة دقيقة أو دقيقتين، وقم بتذوقها وإضافة الملح والصلصة عند الحاجة.
- قم بتحضير الشطائر: ارفع المقلاة عن النار وانقل قطع قشور الموز المقلية إلى خبز شطائر البرغر. قم بإضافة المخلل أو سلطة الملفوف أو الخس أو الجزر المبشور أو أي شيئ تحبه وتناول الشطيرة على الفور
هذه الوجبة هي وجبة منخفضة التكلفة ونباتية تساعد في تقليل كمية نفايات الطعام وتوفر المال ولها طعم رائع. لا تتوقع أن يكون هناك أية بقايا يمكنك تناولها لاحقاً.