شارك
الرئيسيةما هي الفيتامينات؟
تعتبر الفيتامينات بالإضافة إلى المعادن من العناصر الغذائية الأساسية، تؤدي مئات الأدوار في الجسم لأنها تعمل بشكل مشترك مع المعادن والعناصر الأخرى، فهي تساعد في تقوية العظام والتئام الجروح وتقوية جهاز المناعة، كما أنها تساهم في تحويل الطعام إلى طاقة وإصلاح الضرر الخلوي.
متى تم اكتشاف الفيتامينات؟
أدرك الدكتور الهولندي كريستيان إيكمان وجود مركب أساسي للحياة في الطبقة الخارجية من الأرز ما تسبب بمرض عصبي للدجاج بسبب سوء التغذية في نهاية القرن التاسع عشر، وهكذا اكتشف بالصدفة الفيتامينات ونال جائزة نوبل في عام 1929 لاكتشافه هذا.
كيف تمت تسمية الفيتامينات؟
أطلق عالم الكيمياء الحيوية البولندي كازيمير فونك على هذا المركب الغامض اسم “أمين حيوي” (من الزمرة الأمينية)، ولكن عندما أدرك الباحثون أن المواد لا تتطلب الأمينات، تم اختصار المصطلح إلى الفيتامينات وذلك في عام 1912.
كيف يتم تقسم الفيتامينات؟
تقسم الفيتامينات إلى ما يلي:
- الفيتامينات الذوابة في الدهون: مثل الفيتامينات (A, D , E ,K) وهي الفيتامينات التي تذوب في الأنسجة الدهنية والكبد، والاحتياطيات من هذه الفيتامينات يمكن أن تبقى في الجسم لأيام وأحياناً شهور.
- الفيتامينات الذوابة في الماء: مثل فيتامين (C) وهي لا تختزن في الجسم لفترة طويلة، وتطرح من الجسم عن طريق البول، لهذا السبب ، يحتاج الناس لتناولها مع الغذاء بشكل أكثر تكراراً من الذوابة بالدهون.
ما هي الفيتامينات المختلفة ووظيفة كل منها؟
من أهم أنواع الفيتامينات ما يلي:
- فيتامين (A)، ويساعد في تكوين الأسنان والعظام والأنسجة الرخوة والأغشية المخاطية والجلد والحفاظ عليها.
- فيتامين (B6)، ويسمى أيضاً بيريدوكسين، يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على وظائف المخ.
- فيتامين (B12)، ويعد مهماً لعملية التمثيل الغذائي، كما أنه يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على الجهاز العصبي المركزي.
- فيتامين (C)، ويعرف باسم حمض الأسكوربيك، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعزز صحة الأسنان واللثة، ويساعد الجسم على امتصاص الحديد والحفاظ على الأنسجة السليمة، ويعد ضرورياً لالتئام الجروح.
- فيتامين (D)، ويعرف باسم “فيتامين أشعة الشمس”، لأن الجسم يصنعه بعد التعرض للشمس. يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم من أجل النمو الطبيعي والحفاظ على صحة الأسنان والعظام.
- فيتامين (E)، هو أحد مضادات الأكسدة ويدعى توكوفيرول، يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء.
- فيتامين (K)، يعد ضروريِاً لعملية تخثر الدم.
- البيوتين، يعتبر مهماً لعملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات، وفي إنتاج الهرمونات والكوليسترول.
- النياسين هو نوع من فيتامين (B) يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والأعصاب، كما أن له تأثيرات على خفض الكوليسترول عند الجرعات العالية.
- حمض الفوليك يعمل مع فيتامين (B12) للمساعدة في تكوين خلايا الدم الحمراء، وهو ضروري لإنتاج الحمض النووي.
- فيتامين (B5)، واسمه حمض البانتوثنيك ويلعب دوراً مهماً في عملية التمثيل الغذائي للطعام، كما أنه يلعب دوراً في إنتاج الهرمونات والكوليسترول.
- فيتامين (B2)، أي الريبوفلافين ويعمل مع فيتامينات (B) الأخرى، ويساهم في نمو الجسم وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- فيتامين (B1)، وتسميته الأساسية ثيامين، ويساهم في مساعدة خلايا الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، كما أنه ضروري لوظيفة القلب وخلايا الأعصاب السليمة.
- الكولين الذي يساعد في الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي.
- الكارنتين ويساهم في تحويل الأحماض الدهنية إلى طاقة.
مقالات ذات صلة على الموقع: