شارك
الرئيسيةما هو الأنثوسيانين؟
هو نوع من الأصباغ النباتية الملونة قابلة للذوبان في الماء، وتنتمي هذه الأصبغة إلى المجموعة الفينولية، وتعد الأصباغ الأنثوسيانية مسؤولة عن ظهور اللون الأحمر والأرجواني والأزرق الموجود في الفواكه والخضروات.
متى تم اكتشاف الانثوسيانين؟
قام عالم النبات الألماني لودفيج ماركوارت عام 1835 بدراسة الأنثوسيانات، ومنحها اسمها المشتق من “أنتوس” التي تعني الزهرة باليوناني، و”كيانوس” التي تعني الأزرق، بينما كانت تعد سابقاً نسغ النباتات الملونة لقرون طويلة تسبق دراسة ماركوارت لها.
ما الآثار الجانبية لتناول لأنثوسيانين؟
يمكن أن يؤدي تناول الجرعات العالية من مكملات الأنثوسيانين إلى تضرر الكلى أو التسبب بالأورام أو تؤدي إلى عدم توازن هرمونات الغدة الدرقية، ومن الممكن أن تتفاعل مكملات الأنثوسيانين مع الأدوية وتقلل من امتصاص بعض العناصر الغذائية التي يتم تناولها.
كم من الوقت يستغرق امتصاص مكملات الأنثوسيانين؟
بما أن الأنثوسيانين قابل للذوبان في الماء، وله القدرة على عبور الحاجز الدموي الدماغي، لذا يتم امتصاصه بسرعة في غضون 3-6 ست ساعات من تناول المكمل.
ما الأنثوسيانينات الرئيسية؟
تضم الأنثوسيانينات الرئيسية الموجودة في الأطعمة الأنواع التالية:
- السيانيدين.
- الدلفيندين.
- البيلارغونيدين.
- البيونيدين.
- البيتونيدين.
- المالفيدين.
ما الخضروات التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الأنثوسيانين؟
تشمل الفواكه والخضروات الشائعة الغنية بالأنثوسيانين ما يلي:
- العنب البري.
- الزبيب.
- التوت الأسود.
- الخوخ.
- الملفوف الأرجواني.
- الباذنجان.
- القرنبيط الأرجواني.
- البطاطا الأرجوانية.
ما تأثير الانثوسيانين على الدماغ؟
يُظهر الأنثوسيانين دوراً مهماً في الحماية العصبية الدماغية، بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
ما الفوائد الصحية التي يقدمها الأنثوسيانين؟
تبعاً لدراسة مينغ ليم المنشورة في دورية فود أند نوتريشن ريسرش (Food and Nutrition Research) عام 2017، يسهم الأنثوسيانين في توفير الفوائد الصحية التالية:
- الوقاية من السكري.
- الوقاية من السرطان.
- مضاد للالتهابات.
- مضاد للميكروبات.
- مضاد للسمنة.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
هل يعد الأنثوسيانين مفيداً لتفادي مرض السكري؟
نعم، إذ أظهرت دراسة يانغ ليو وزملائه المنشورة عام 2022 في دورية كريتيكال ريفيوز إن فود ساينسس آند نوتريشن (Critical Reviews in Food Science and Nutrition) أن تناول الأنثوسيانين بشكل معتدل يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.