دائماً ما تكون الحاجة أمّ الاختراع، وهكذا الأمر بالنسبة لحفظ الأغذية. فعلى الرغم من شيوع تقنيات التبريد ووجودها في كل المنازل، فإن هناك عدة طرق أخرى يمكن استخدامها لحفظ الغذاء بكفاءة ولمدة جيدة، وتختلف هذه الأساليب تبعاً لنوع الغذاء المستخدم والإمكانات المتاحة، ومعظم هذه التقنيات عمره مئات السنين. لماذا يجب أن نحفظ الطعام؟ يُحفظ الطعام ليكون قابلاً للاستهلاك البشري مدة أطول ولتأمين إمدادات منه في أوقات عدم توفره، وأهم العوامل التي تسبب فساد الأطعمة ويجب التعامل معها ما يلي: التلف الناجم عن تفشي البكتيريا الضارة للإنسان ومن أهم تلك البكتيريا الإشريكية القولونية والسالمونيلا وغيرها من الممرضات، ولكي تنمو البكتيريا فهي…
look