شارك
الرئيسيةما هو الغليان؟
هي مرحلة انتقالية من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية، حيث يتم رفع حرارة السائل إلى درجة الحرارة التي يصدر فيها فقاعات تنتشر في الجو المحيط.
من اكتشف نقطة الغليان؟
حدد العالم السويدي أندريه سيليزيوس الذي سميت “درجة سيليزيوس” أو الدرجة المئوية تيمناً به في عام 1741 درجة حرارة غليان الماء وانصهاره واعتمدها مرجعاً لتقسيمه لدرجات الحرارة.
ماذا يحدث للماء أثناء الغليان؟
عند غلي الماء تنتقل الطاقة الحرارية من النار إلى جزيئات الماء التي تبدأ في التحرك بسرعة أكبر، وعندما تصل الجزيئات لمرحلة معينة تملك بها الكثير من الطاقة فلا تستطيع أن تظل متماسكة في حالة السائل، فتشكل جزيئات غازية من بخار الماء تظهر على شكل فقاعات وتنتشر في الهواء.
ما الفرق بين التبخر والغليان؟
يكون التبخر أبطأ ويحدث فقط من سطح السائل ولا ينتج عنه فقاعات، ويؤدي إلى التبريد، بينما يكون الغليان أسرع ويحدث في جميع أنحاء السائل وينتج عنه الكثير من الفقاعات ولا يؤدي إلى التبريد.
لماذا تتشكل الفقاعات أثناء الغليان؟
يبدأ الغليان بالقرب من مصدر الحرارة، مثلاً في الماء عندما يصبح قاع المقلاة ساخناً بدرجة كافية، تبدأ جزيئات الماء المختلفة في كسر الروابط بين بعضها، فتظهر جيوب ساخنة من بخار الماء ندعوها فقاعات الغليان.
ما هي العوامل التي تؤثر على درجة الغليان؟
تؤثر على درجة الغليان العوامل التالية:
- الضغط : عندما تكون قيمة الضغط الخارجي أقل من 1 جو، تكون درجة حرارة نقطة غليان السائل أقل من نقطة غليانه العادية، وعندما تكون مساوية للـ 1 جو تسمى نقطة الغليان العادية، بينما عندما تكون أكبر من 1 جو تكون نقطة الغليان أعلى من نقطة غليانه العادية.
- درجة الحرارة: حيث يغلي السائل عند درجة حرارة يكون عندها ضغط بخاره مساوياً لضغط الغاز فوقه.
- قوة الروابط بين جزيئات السائل: فنقاط الغليان تعكس قوة الروابط بين الجزيئات وكلما زاد تماسكهم معاً، زادت الطاقة اللازمة لتحويلهم إلى غازات.
ما هي تطبيقات الغليان؟
يتم استغلال الغليان في الأمور التالية:
- توليد البخار من أجل النقل والطاقة.
- الطبخ وطهي الأطعمة والخضار النيئة واللحوم.
- تعقيم المواد.
- الدراسات الجزيئية لخواص المواد.
- وغيرها الكثير من التطبيقات المختلفة.