تمت
عملية الاشتراك بنجاح
عذراً،
عذرا،أنت مشترك مسبقاً بالنشرة البريديةعذراً،
هناك مشكلة في البريد الالكترونيهي منتجات نباتية نشطة مشتقة من الأحماض الأمينية، يتم تثبيتها عن طريق الارتباط بالغلوكوز، ويفرزها نحو 2500 نوع نباتي مختلف، وتعد من المركبات النباتية شديدة السمية.
تعمل غليكوزيدات السيانوجين كمواد كيميائية دفاعية لمنع الحيوانات من تناول النباتات المنتجة لها، إذ تتحول غليكوزيدات السيانوجين إلى سيانيد الهيدروجين، وهو مركب شديد السمية لمعظم الكائنات الحية نظراً لقدرته على تثبيط نظام نقل الإلكترون الضروري لعملية التنفس عن طريق الارتباط ببروتينات تدعى السيتوكرومات.
يمكن تقليل أو إزالة غليكوزيدات السيانوجين الموجودة في النباتات عن طريق اتباع النصائح التالية:
تحتوي الفاكهة على نسب عالية من غليكوزيدات السيانوجين، ومن أهم هذه الفاكهة ما يلي:
يمكن أن تسبب غليكوزيدات السيانوجين أعراضاً صحية مختلفة ومنها ما يلي:
من أهم النباتات التي تحتوي على غليكوزيدات السيانوجين ما يلي:
يظهر السيانوجين النقي دون الارتباط بالغلوكوز على شكل غاز عديم اللون له رائحة اللوز.
يعد الإنسان الكائن الحي الوحيد القادر على تفكيك وتخريب غليكوزيدات السيانوجين الموجودة في النباتات عن طريق طهي الطعام.
