وفر 50٪ من خلال الاشتراك السنوي في مجرة واحصل على تصفح لا محدود لأفضل محتوى عربي على الإنترنت.
مادة غذائية طبيعية لزجة وحلوة المذاق ينتجها النحل، يصنعها من مواد نباتية سكرية من أجل التغذية للحفاظ على الطاقة ويخزنه في الخلية من أجل الاستهلاك.
يعود أقدم توثيق عن العسل إلى المصريين عام 5500 قبل الميلاد، وتكثر الإشارات إلى العسل في العصور القديمة، لكن نحل العسل يعد أقدم بكثير من السجل التاريخي للإنسان، لأن النحل كان يصنع العسل ربما قبل 40 مليون سنة من الآن.
يحتوي العسل عموماً على المكونات التالية:
يتم صنع العسل من قبل النحل عن طريق الخطوات التالية:
يعد العسل آمناً للاستهلاك بشكل عام من قبل البالغين وكذلك الأطفال الأكبر من عام واحد، إذ قد يكون مفيداً في علاج الحروق والسعال وبعض الحالات أخرى.
تعد الاختلافات بين السكر والعسل ضئيلة من حيث عدد السعرات الحرارية، ولكن يحتوي العسل على فوائد صحية أكثر من سكر المائدة بفضل خصائصه المحتملة كمضاد أكسدة ومضاد للجراثيم والفطريات والالتهابات.
يحتوي العسل على نسبة عالية من السكر ما قد يضر بالصحة في حال تم استهلاكه بكميات كبيرة، لأن أغلب الدراسات تشير إلى ارتباط الأنظمة الغذائية عالية السكر بالسمنة والالتهابات ومقاومة الإنسولين ومشكلات الكبد وأمراض القلب.
يعد العسل أكثر حلاوة من حبيبات السكر، ويؤثر كلاهما على مستوى السكر في الدم بشكل مشابه، لكن يمكن استخدام كمية أقل من العسل للتحلية في بعض الوصفات.
يُنصح بتجنب العسل في الحالات التالية:
نعم، حيث ذكر الدكتور نوري الوائلي في بحث نشره عام 2004 في دورية الأغذية الدوائية، أن العسل والقرفة يقللان من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وانخفاض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) بنسبة 8% لدى مرضى الشحوم المفرطة، ومن المحتمل أن يزيد العسل من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
تعد الصين من أكبر منتجي العسل في جميع أنحاء العالم، وذلك بحسب إحصائية دولية أجريت في عام 2020، حيث احتلت المرتبة الأولى بسبب إنتاجها نحو 458 ألف طن متري من العسل.
مقالات مرتبطة بالمفهوم