وفّر 50٪ من خلال الاشتراك السنوي في مجرة واحصل على تصفح لا محدود لأفضل محتوى عربي على الإنترنت.

مجرة
هارفارد بزنس ريفيو
إم آي تي تكنولوجي
العلوم للعموم
نفسيتي
ستانفورد للابتكار الاجتماعي
اشترك الآن
اشترك الآن
اشترك

تواصل معنا

الاستمرار بالحساب الحالي

تمت عملية الاشتراك بنجاح

إغلاق

عذراً، عذرا،أنت مشترك مسبقاً بالنشرة البريدية

إغلاق

عذراً، هناك مشكلة في البريد الالكتروني

إغلاق 
content_cookies111:string(1887) "{"id":75266,"content_cookies":null,"user_header":{"SERVER_SOFTWARE":"Apache\/2.4.52 (Debian)","REQUEST_URI":"\/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%A7%D9%87%D9%8A%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%A9\/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%a8%d8%b3%d9%8a%d8%b3%d9%8a%d9%86\/","REDIRECT_HTTP_AUTHORIZATION":"","REDIRECT_STATUS":"200","HTTP_AUTHORIZATION":"","HTTP_X_FORWARDED_PROTO":"https","HTTP_CONNECTION":"upgrade","HTTP_HOST":"popsciarabia.com","HTTP_ACCEPT_ENCODING":"gzip","HTTP_CF_RAY":"80cbbc4e9ba58293-IAD","HTTP_CF_VISITOR":"{\\\"scheme\\\":\\\"https\\\"}","HTTP_USER_AGENT":"CCBot\/2.0 (https:\/\/commoncrawl.org\/faq\/)","HTTP_ACCEPT":"text\/html,application\/xhtml+xml,application\/xml;q=0.9,*\/*;q=0.8","HTTP_ACCEPT_LANGUAGE":"en-US,en;q=0.5","HTTP_CDN_LOOP":"cloudflare","HTTP_CF_CONNECTING_IP":"34.239.148.127","HTTP_CF_IPCOUNTRY":"US","PATH":"\/usr\/local\/sbin:\/usr\/local\/bin:\/usr\/sbin:\/usr\/bin:\/sbin:\/bin","SERVER_SIGNATURE":"
Apache\/2.4.52 (Debian) Server at popsciarabia.com Port 80<\/address>\n","SERVER_NAME":"popsciarabia.com","SERVER_ADDR":"172.18.0.6","SERVER_PORT":"80","REMOTE_ADDR":"34.239.148.127","DOCUMENT_ROOT":"\/var\/www\/html","REQUEST_SCHEME":"http","CONTEXT_PREFIX":"","CONTEXT_DOCUMENT_ROOT":"\/var\/www\/html","SERVER_ADMIN":"webmaster@localhost","SCRIPT_FILENAME":"\/var\/www\/html\/index.php","REMOTE_PORT":"44376","REDIRECT_URL":"\/\u0627\u0644\u0645\u0641\u0627\u0647\u064a\u0645-\u0627\u0644\u0639\u0644\u0645\u064a\u0629\/\u0627\u0644\u0643\u0627\u0628\u0633\u064a\u0633\u064a\u0646\/","GATEWAY_INTERFACE":"CGI\/1.1","SERVER_PROTOCOL":"HTTP\/1.1","REQUEST_METHOD":"GET","QUERY_STRING":"","SCRIPT_NAME":"\/index.php","PHP_SELF":"\/index.php","REQUEST_TIME_FLOAT":"1695733706.0326","REQUEST_TIME":"1695733706","argv":[],"argc":"0","HTTPS":"on"},"user_ip":"34.239.148.127","user_agent":"CCBot\/2.0 (https:\/\/commoncrawl.org\/faq\/)"}"

check_post_to_show:object(stdClass)#7172 (13) {
  ["is_valid"]=>
  int(1)
  ["global_remaining_posts_to_view"]=>
  int(0)
  ["remaining_posts_to_view"]=>
  int(0)
  ["number_all_post"]=>
  int(0)
  ["number_post_read"]=>
  int(0)
  ["exceeded_daily_limit"]=>
  int(0)
  ["is_watched_before"]=>
  int(0)
  ["user_agent"]=>
  string(40) "CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/)"
  ["user_ip"]=>
  string(14) "34.239.148.127"
  ["user_header"]=>
  object(stdClass)#7156 (42) {
    ["SERVER_SOFTWARE"]=>
    string(22) "Apache/2.4.52 (Debian)"
    ["REQUEST_URI"]=>
    string(154) "/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%A7%D9%87%D9%8A%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%A9/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%a8%d8%b3%d9%8a%d8%b3%d9%8a%d9%86/"
    ["REDIRECT_HTTP_AUTHORIZATION"]=>
    NULL
    ["REDIRECT_STATUS"]=>
    string(3) "200"
    ["HTTP_AUTHORIZATION"]=>
    NULL
    ["HTTP_X_FORWARDED_PROTO"]=>
    string(5) "https"
    ["HTTP_CONNECTION"]=>
    string(7) "upgrade"
    ["HTTP_HOST"]=>
    string(16) "popsciarabia.com"
    ["HTTP_ACCEPT_ENCODING"]=>
    string(4) "gzip"
    ["HTTP_CF_RAY"]=>
    string(20) "80cbbc4e9ba58293-IAD"
    ["HTTP_CF_VISITOR"]=>
    string(22) "{\"scheme\":\"https\"}"
    ["HTTP_USER_AGENT"]=>
    string(40) "CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/)"
    ["HTTP_ACCEPT"]=>
    string(63) "text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,*/*;q=0.8"
    ["HTTP_ACCEPT_LANGUAGE"]=>
    string(14) "en-US,en;q=0.5"
    ["HTTP_CDN_LOOP"]=>
    string(10) "cloudflare"
    ["HTTP_CF_CONNECTING_IP"]=>
    string(14) "34.239.148.127"
    ["HTTP_CF_IPCOUNTRY"]=>
    string(2) "US"
    ["PATH"]=>
    string(60) "/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin:/sbin:/bin"
    ["SERVER_SIGNATURE"]=>
    string(76) "
Apache/2.4.52 (Debian) Server at popsciarabia.com Port 80
"
    ["SERVER_NAME"]=>
    string(16) "popsciarabia.com"
    ["SERVER_ADDR"]=>
    string(10) "172.18.0.6"
    ["SERVER_PORT"]=>
    string(2) "80"
    ["REMOTE_ADDR"]=>
    string(14) "34.239.148.127"
    ["DOCUMENT_ROOT"]=>
    string(13) "/var/www/html"
    ["REQUEST_SCHEME"]=>
    string(4) "http"
    ["CONTEXT_PREFIX"]=>
    NULL
    ["CONTEXT_DOCUMENT_ROOT"]=>
    string(13) "/var/www/html"
    ["SERVER_ADMIN"]=>
    string(19) "webmaster@localhost"
    ["SCRIPT_FILENAME"]=>
    string(23) "/var/www/html/index.php"
    ["REMOTE_PORT"]=>
    string(5) "44376"
    ["REDIRECT_URL"]=>
    string(54) "/المفاهيم-العلمية/الكابسيسين/"
    ["GATEWAY_INTERFACE"]=>
    string(7) "CGI/1.1"
    ["SERVER_PROTOCOL"]=>
    string(8) "HTTP/1.1"
    ["REQUEST_METHOD"]=>
    string(3) "GET"
    ["QUERY_STRING"]=>
    NULL
    ["SCRIPT_NAME"]=>
    string(10) "/index.php"
    ["PHP_SELF"]=>
    string(10) "/index.php"
    ["REQUEST_TIME_FLOAT"]=>
    string(15) "1695733706.0326"
    ["REQUEST_TIME"]=>
    string(10) "1695733706"
    ["argv"]=>
    array(0) {
    }
    ["argc"]=>
    string(1) "0"
    ["HTTPS"]=>
    string(2) "on"
  }
  ["content_user_category"]=>
  string(4) "paid"
  ["content_cookies"]=>
  object(stdClass)#7159 (3) {
    ["status"]=>
    int(0)
    ["sso"]=>
    object(stdClass)#7157 (2) {
      ["content_id"]=>
      int(41309)
      ["client_id"]=>
      string(36) "2f44be15-307a-4a5b-aeea-7ee6f634e946"
    }
    ["count_read"]=>
    NULL
  }
  ["is_agent_bot"]=>
  int(1)
}

check_post_to_show:object(stdClass)#7172 (13) {
  ["is_valid"]=>
  int(1)
  ["global_remaining_posts_to_view"]=>
  int(0)
  ["remaining_posts_to_view"]=>
  int(0)
  ["number_all_post"]=>
  int(0)
  ["number_post_read"]=>
  int(0)
  ["exceeded_daily_limit"]=>
  int(0)
  ["is_watched_before"]=>
  int(0)
  ["user_agent"]=>
  string(40) "CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/)"
  ["user_ip"]=>
  string(14) "34.239.148.127"
  ["user_header"]=>
  object(stdClass)#7156 (42) {
    ["SERVER_SOFTWARE"]=>
    string(22) "Apache/2.4.52 (Debian)"
    ["REQUEST_URI"]=>
    string(154) "/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%A7%D9%87%D9%8A%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%A9/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%a8%d8%b3%d9%8a%d8%b3%d9%8a%d9%86/"
    ["REDIRECT_HTTP_AUTHORIZATION"]=>
    NULL
    ["REDIRECT_STATUS"]=>
    string(3) "200"
    ["HTTP_AUTHORIZATION"]=>
    NULL
    ["HTTP_X_FORWARDED_PROTO"]=>
    string(5) "https"
    ["HTTP_CONNECTION"]=>
    string(7) "upgrade"
    ["HTTP_HOST"]=>
    string(16) "popsciarabia.com"
    ["HTTP_ACCEPT_ENCODING"]=>
    string(4) "gzip"
    ["HTTP_CF_RAY"]=>
    string(20) "80cbbc4e9ba58293-IAD"
    ["HTTP_CF_VISITOR"]=>
    string(22) "{\"scheme\":\"https\"}"
    ["HTTP_USER_AGENT"]=>
    string(40) "CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/)"
    ["HTTP_ACCEPT"]=>
    string(63) "text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,*/*;q=0.8"
    ["HTTP_ACCEPT_LANGUAGE"]=>
    string(14) "en-US,en;q=0.5"
    ["HTTP_CDN_LOOP"]=>
    string(10) "cloudflare"
    ["HTTP_CF_CONNECTING_IP"]=>
    string(14) "34.239.148.127"
    ["HTTP_CF_IPCOUNTRY"]=>
    string(2) "US"
    ["PATH"]=>
    string(60) "/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin:/sbin:/bin"
    ["SERVER_SIGNATURE"]=>
    string(76) "
Apache/2.4.52 (Debian) Server at popsciarabia.com Port 80
"
    ["SERVER_NAME"]=>
    string(16) "popsciarabia.com"
    ["SERVER_ADDR"]=>
    string(10) "172.18.0.6"
    ["SERVER_PORT"]=>
    string(2) "80"
    ["REMOTE_ADDR"]=>
    string(14) "34.239.148.127"
    ["DOCUMENT_ROOT"]=>
    string(13) "/var/www/html"
    ["REQUEST_SCHEME"]=>
    string(4) "http"
    ["CONTEXT_PREFIX"]=>
    NULL
    ["CONTEXT_DOCUMENT_ROOT"]=>
    string(13) "/var/www/html"
    ["SERVER_ADMIN"]=>
    string(19) "webmaster@localhost"
    ["SCRIPT_FILENAME"]=>
    string(23) "/var/www/html/index.php"
    ["REMOTE_PORT"]=>
    string(5) "44376"
    ["REDIRECT_URL"]=>
    string(54) "/المفاهيم-العلمية/الكابسيسين/"
    ["GATEWAY_INTERFACE"]=>
    string(7) "CGI/1.1"
    ["SERVER_PROTOCOL"]=>
    string(8) "HTTP/1.1"
    ["REQUEST_METHOD"]=>
    string(3) "GET"
    ["QUERY_STRING"]=>
    NULL
    ["SCRIPT_NAME"]=>
    string(10) "/index.php"
    ["PHP_SELF"]=>
    string(10) "/index.php"
    ["REQUEST_TIME_FLOAT"]=>
    string(15) "1695733706.0326"
    ["REQUEST_TIME"]=>
    string(10) "1695733706"
    ["argv"]=>
    array(0) {
    }
    ["argc"]=>
    string(1) "0"
    ["HTTPS"]=>
    string(2) "on"
  }
  ["content_user_category"]=>
  string(4) "paid"
  ["content_cookies"]=>
  object(stdClass)#7159 (3) {
    ["status"]=>
    int(0)
    ["sso"]=>
    object(stdClass)#7157 (2) {
      ["content_id"]=>
      int(41309)
      ["client_id"]=>
      string(36) "2f44be15-307a-4a5b-aeea-7ee6f634e946"
    }
    ["count_read"]=>
    NULL
  }
  ["is_agent_bot"]=>
  int(1)
}

علم المواد

الكابسيسين |  Capsaicin

10 يناير 2023


ما هو الكابسيسين؟

مركب نيتروجيني عضوي ينتمي إلى الزيوت النباتية، ولا يعد من المركبات القلوية، وهو المركب الذي يعطي الفلفل طعمه الحار، وله تأثيرات فيزيولوجية عديدة.

متى تم اكتشاف الكابسيسين؟

تم عزل الكابسيسين لأول مرة في عام 1816 بواسطة العالم كريستيان بوخولز، حيث تم استخلاصه من الفلفل الحار، وحُدّد تركيبه الكيميائي لأول مرة في عام 1919.

ما الأطعمة التي تحتوي على الكابسيسين؟

توجد مادة الكابسيسين في الفلفل الحار، والفلفل الحلو والفلفل الهالابينو وأنواع الفلفل الأخرى بشكل عام.

ما المواد التي تخرب مركب الكابسيسين؟

تحتوي مشتقات الحليب على بروتين يسمى الكازين الذي يقوم بتحطيم الكابسيسين بشكلٍ مشابه لإزالة الصابون للشحوم.

ما الآثار السلبية للكابسيسين؟

قد يؤدي تناول الكميات الكبيرة من الكابسيسين إلى تهيج الفم والمعدة والأمعاء، ومن الممكن أن يصاب الناس بالإسهال مع التقيؤ، وقد تظهر أعراض صعوبة التنفس وإنتاج الدموع والغثيان وتهيج الأنف والعمى المؤقت والسعال عند استنشاق بخاخات الفلفل الحار التي تحتوي على الكابسيسين في تركيبها.

هل يساعد الكابسيسين في إنقاص الوزن؟

نعم، إذ يعمل الكابسيسين على إنقاص الوزن عن طريق زيادة استهلاك الأوكسجين ورفع درجة حرارة الجسم، ما يؤدي إلى زيادة طفيفة في حرق السعرات الحرارية، ومن الممكن أن يؤدي التناول المنتظم لهذا المركب إلى تعزيز حرق الدهون.

ما استخدامات الكابسيسين المسكنة للألم؟

تستخدم بخاخات الكابسيسين للمساعدة في تخفيف الألم العصبي، ويستخدم أيضاً للمساعدة في تخفيف الآلام الطفيفة المصاحبة لالتهاب المفاصل الروماتيزمي أو آلام التواء الكاحل وغيرها.

ما الأمراض التي يستخدم الكابسيسين في علاجها؟

يمتلك الكابسيسين خواصاً علاجية مختلفة، ومن أهم الأمراض التي يسهم في علاجها ما يلي:

  • التهاب المفاصل.
  • اعتلال الأعصاب السكري.
  • آفات المعدة.
  • استثارة القلب.

لماذا من الممكن أن تسبب مادة الكابسيسين الإدمان؟

لا يحتوي الفلفل الحار على خصائص مسببة للإدمان في مركباته ومن ضمنها الكابسيسين، لكن يؤدي الشعور بالحرارة والألم إلى إطلاق مادة الإندورفين التي تعطي شعوراً مخدراً طبيعياً في الجسم، لذا قد يدمن البعض على الفلفل الحار للحصول على هذه التجربة. 

هل الكابسيسين مادة مسرطنة؟

لا، لا يعد الكابسيسين مادة مسرطنة للجسم سواء بشكله الغذائي أو الدوائي عن طريق الكريمات وغيرها.

ماذا يحدث عند تناول الكابسيسين؟

يؤدي تناول الكابسيسين إلى تحفيز مستقبلات الحرارة في الجلد، ما يخدع الجهاز العصبي ليشعر بارتفاع في درجة الحرارة دون وجود ارتفاع حرارة فعلي، فنحن نشعر بالطعم الحار ولا نتذوقه.


اقرأ أيضاً

الخرسانة المسلحة |  Reinforced concrete & البولي بروبيلين |  Polypropylene (PP) & البولي فينيل كلوريد |  Polyvinyl Chloride (PVC) & البولي إيثيلين عالي الكثافة |  High Density Polyethylene (HDPE)