البن حول العالم: الدليل الشامل لأنواع القهوة

تُصنع جميع أنواع القهوة في العالم من البن، وتختلف نكهاتها ورائحتها وقوامها باختلاف نوع البن المستخدم ومكان زراعته وطريقة معالجته وتحميصه ودرجة طحنه، وطريقة تحضير القهوة والإضافات المختلفة وطريقة شربها أيضاً من بلد إلى آخر. نقدم لك دليلاً شاملاً لأفضل وأشهر أنواع القهوة في العالم.

أنواع حبوب البن المختلفة

لحبوب البن أنواع كثيرة حسب المنطقة الجغرافية التي تنمو فيها، لكن أشهرها نوعَي أرابيكا وروبوستا.

بن أرابيكا

النوع الأكثر شعبيةً من القهوة، يفضل العديد من عشاق القهوة استخدام حبوب أرابيكا لمذاقها اللذيذ المميز. عادةً ما تستخدم حبوب أرابيكا للقهوة السوداء، ولها نكهة أحلى وأكثر تركيزاً، يمكن شربها مباشرة، ولا يحتوي على الكثير من الكافيين مثل روبوستا.

بن روبوستا

رخيص السعر، ونكهته أقوى من بن أرابيكا، ويستخدم عادةً لمشروبات الإسبريسو وفي خلطات القهوة الفورية نظراً لنكهته المُرة، ومحتواه العالي من الكافيين.

أنواع القهوة العربية

للقهوة العربية أنواع مختلفة، لكنها تتكون بشكل عام من حبوب البن العربي المطحون المضاف له نبات الهيل والماء، أما البن الذي تُصنع منه القهوة العربية فله أنواع عديدة؛ أشهرها البن اليمني الجبلي وبن هرري والبن الخولاني، وتختلف نكهة وطريقة إعداد القهوة باختلاف البلد فنجد:

القهوة اليمنية

أشهر وأجود أنواع القهوة وأقدمها، من أنواعها قهوة القشر المصنوعة من قشور البن، وقهوة الصباح اليمنية التي يضاف لها الزنجبيل، والقهوة البيضاء الأقل انتشاراً؛ وسميت بالبيضاء لأنها تحمّص تحت درجة حرارة منخفضة للحفاظ على اللون الفاتح.

القهوة السعودية

تتكون من البن المحمص المطحون مضافاً له الهيل والماء، وتتميز بإضافة الزعفران.

القهوة الإماراتية

تحتوي نفس المكونات لكن باستخدام القهوة الخضراء وليس المحمّصة.

قهوة بلاد الشام

تتميز باستخدام كمية أكبر من الماء، ويتم غلي الماء أولاً مع السكر أو بدونه، ثم يضاف إليه حبوب البن المحمصة والمطحونة.

أنواع القهوة الإيطالية

تنتشر القهوة الإيطالية في جميع أنحاء العالم تقريباً، ولها عدة أنواع:

قهوة كافيه

هي قهوة إسبريسو لكن في إيطاليا، ولا يُستخدم لفظ إسبريسو للقهوة، بل يُعبَّر عن ذلك بلفظ كافيه؛ فهي الكلمة الإيطالية للقهوة، وهي النوع الأكثر شيوعياً في إيطاليا.

الكابتشينو

ثاني أكثر أنواع القهوة شهرة في إيطاليا، يتألف من 3 مكونات؛ ثلث من الإسبريسو وثلث من الحليب المبخر وثلث من الرغوة، وغالباً ما يُقدَّم مع رش مسحوق الكاكاو أو القرفة عليه. في بعض الأحيان، يمكن استخدام الكريمة بدلاً من الحليب، ولا يشربه الإيطاليون بعد 11 صباحاً.

دوبيو

وهو قهوة إيطالية مركزة جداً، تشبه الإسبريسو كثيراً لكنها أكثر تركيزاً، وأكبر حجماً. طريقة التحضير مماثلة تماماً لطريقة تحضير الإسبرسو، وإنما بتقليل كمية الماء المستخدم إلى النصف.

ريستريتو

عبارة عن جرعة إسبريسو، مع كمية أقل من الماء الساخن؛ ما يعطي نكهة أكثر حلاوة مقارنةً بالطعم المر لقهوة الإسبرسو التقليدية، وتمتاز بنكهة خفيفة الحموضة.

لونغو

وهو إسبريسو مع زيادة كمية الكافيين الموجودة به.

شاكيراتو

وهو عبارة عن قهوة إسبريسو مخفوقة مع الثلج في الخلاط؛ فهي من أنواع القهوة الباردة الإيطالية.

كريم دي كافيه

وتعني كريم القهوة، وتتكون من المثلجات الذائبة مع الإسبريسو، ويتم تمويجها بآلة خاصة.

ماكياتو

هو مشروب آخر يعتمد على الإسبريسو، ويعني المرقّط؛ بسبب إضافة قطرة أو قطرتين من رغوة الحليب في الأعلى.

المارتشينو

أو الإسبريسينو؛ هو مزيج مثالي من الإسبريسو، وقليل من مسحوق الكاكاو، وطبقة صغيرة من الحليب الرغوي، ثم المزيد من الكاكاو.

أنواع القهوة الأخرى

تنتشر أنواع أخرى من القهوة في جميع أنحاء العالم، إليك أشهرها وكيف تميز بعضها عن بعض:

القهوة السوداء

معروفة باسم بلاك، وهي قهوة بسيطة؛ تتكون من حبوب البن المطحونة والمنقوعة في الماء الساخن، وتقدَّم دافئة.
الإسبريسو
قهوة سوداء قوية يتم صنعها بآلة خاصة، تتميز بأنها كثيفة ولها رغوة ذهبية تميل إلى اللون البني على السطح، يمكن تقديمها بمفردها، أو استخدامها كأساس لمعظم مشروبات القهوة، ولا تتم إضافة أي منكهات لها.
لاتيه
تُعتبر أشهر أنواع القهوة، تتكون من جرعة من الإسبريسو والحليب المبخر مع القليل من الرغوة، يمكن أن تُقدم بعدّة نكهات؛ مثل نكهة الفانيليا.

الموكا

هو مشروب إسبريسو بالشوكولا مع الحليب المبخر، والرغوة من الكريمة المخفوقة.

الدوبيو

هي جرعة مضاعفة من الإسبريسو، وهي مثالية لزيادة النشاط.

الكورتادو

وهو توازن مثالي للإسبريسو والحليب الدافئ على البخار؛ حيث يستخدم الحليب لتقليل حموضة الإسبريسو.

ريد آي

وتعني قهوة العين الحمراء، حصلت هذه القهوة على اسمها لأنها تخلص الشخص الذي يتناولها من الإرهاق المسبب لاحمرار العين، وهي عبارة عن فنجان كامل من القهوة الساخنة مع جرعة إسبريسو مختلطة.

أنواع القهوة المختلفة حول العالم

بالإضافة إلى الأنواع السابقة، يتميز كل بلد في العالم بقهوته الخاصة:

القهوة التركية

القهوة التركية بسيطة جداً، وهي طريقة لتحضير القهوة نشأت في دول الشرق الأوسط وتركيا. البعض يعتبرها من أنواع القهوة العربية، وتُصنع من خلال الجمع بين حبوب البن المطحونة ناعماً والماء، وغالباً السكر والهيل، ومن ثم تسخين السائل إلى درجة حرارة أقل بقليل من درجة الغليان؛ حتى تصبح رغوية المظهر، ثم تصب في فناجين صغيرة، يغرق مسحوق البن في القاع ويُشرب السائل المتبقي، وتتميز بزيادة تركيز الكافيين، ويمكن أن تُضاف إليها القرفة والقرنفل.

القهوة الفرنسية

تعرف باسم كافيه أوليه، وهي القهوة الفرنسية التقليدية، تشبه قهوة اللاتيه لكنها تختلف عنها باستخدام القهوة المخمرة وليس الإسبريسو، ومُضاف إليها الحليب الدافئ.

القهوة الأميركية

تعرف باسم أميركانو، تماثل نكهة القهوة السوداء، وتتكون من جرعة إسبريسو مخففة في الماء الساخن؛ فهي أقل حدة من الإسبريسو، يمكن إضافة السكر أو الحليب، ويمكن تناولها كمشروب مثلج خلال الأيام الحارة.

القهوة البرتغالية

تعرف القهوة البرتغالية باسم الجالاو، تشبه اللاتيه والكابتشينو؛ الاختلاف الوحيد هو احتوائها على حوالي ضعف كمية رغوة الحليب؛ مما يجعلها مشروباً أخف مقارنةً بهذين النوعين.

القهوة الأسترالية

تعرف باسم فلات وايت، وهي عبارة عن كابتشينو بدون رغوة أو مسحوق الشوكولاتة؛ أي أنه مشروب إسبريسو مع الحليب المبخر فقط.

القهوة الأيرلندية

تتكون القهوة الأيرلندية من القهوة السوداء والويسكي والسكر، وتعلوها الكريمة المخفوقة.
القهوة التايلاندية أو الفيتنامية
تسمى قهوة فيت، وهي عبارة عن مزيج من القهوة القوية الطازجة والحليب المكثف المحلى فوق الثلج.

أنواع القهوة الباردة

نقدم إليك هنا بعض أفضل أنواع القهوة الباردة التي تعطيك أفضل انتعاش في فصل الصيف:

• القهوة المثلجة المعروفة باسم آيس كوفي: هي قهوة بسيطة جداً تتكون من القهوة والثلج، تقدَّم عادةً مع القليل من الحليب أو الكريمة أو المُحليات.
• الإسبريسو المثلج: مثل القهوة المثلجة، هو عبارة عن الإسبريسو مع الثلج، ويمكن تقديمه مع القليل من الحليب أو الكريمة أو المُحليات. يمكن أيضاً تناول المشروبات التي تحتوي على إسبريسو كنوع من القهوة المثلجة؛ مثل الأمريكانو والموكا واللاتيه.
• القهوة الباردة: تُصنع عن طريق نقع حبوب القهوة ما بين 6 إلى 36 ساعة؛ اعتماداً على مدى قوة النكهة التي ترغب في تحضيرها. ومن ثم إضافة الحليب البارد أو الكريمة إلى الحبوب المنقوعة.
• فرابتشينو: وهو مزيج من القهوة المثلجة، تعلوه الكريمة المخفوقة والشراب.
• نيترو: هو عبارة عن قهوة باردة مع فقاعات نيتروجين، تعطي القهوة قواماً رغوياً.
• قهوة الأفوجاتو: هي عبارة عن مثلجات بنكهة الفانيليا، عادةً مع جرعة من الإسبريسو؛ تُسكب فوقه، ويضاف إليها المكسرات والشوكولاتة.

أخيراً، وبعد أن تتعرف على أنواع القهوة المختلفة، عليك الاعتدال في شربها، وعدم تناول أكثر من 4 فناجين في اليوم، بينما يجب ألا تتناول الحامل أكثر من فنجانين يومياً.