كيف تسبب تيك توك في أزمة إنتاج لشاي الماتشا؟

ادخل أي مقهى أو تصفح منصات وسائل التواصل الاجتماعي مثل تيك توك وإنستغرام، وستلاحظ تصدراً وانتشاراً غير مسبوق لمقاطع الفيديو التي تعرض فنون صنع لاتيه الماتشا مع المكسرات والفواكه، والوصفات المنزلية السهلة، و"روتين الماتشا الصباحي". لقد أصبح هذا المشروب صورة وأسلوب حياة يتماشى مع اهتمامات الجيل زد وجيل الألفية، الذين يبحثون باستمرار عن مشروبات تناسب أنماط حياتهم واهتماماتهم.

في الحقيقة، أفاد أصحاب المقاهي بارتفاع مبيعات مشروب الماتشا ارتفاعاً كبيراً، متجاوزة مبيعات القهوة في بعض المواقع. وفي عام 2023، شهدت مبيعات مشروبات الماتشا في المملكة المتحدة زيادة بنسبة 202%، وفقاً لشركة أوريون لأبحاث السوق، ما أدى إلى "نقص غير مسبوق في الماتشا" عالمياً، كما وصفته جمعية الشاي اليابانية العالمية. إذاً، ما الذي يميز هذا المشروب الأخضر؟ وما سر هذا الانتشار الهائل لفيديوهات عنه على منصة تيك توك وغيرها من منصات التواصل الاجتماعي؟

من أين جاء شاي الماتشا؟ وما المشكلة التي تواجه الإنتاج؟

يصنع شاي الماتشا من نبات يدعى كاميليا سينينسيس، وهو نبات شجري صغير. يظلل النبات قبل الحصاد، أي يحفظ في الظل، لأن النقص في أشعة الشمس يحفز إنتاج الكلوروفيل والأحماض الأمينية مثل الثيانين، والتي تمنحه اللون الأخضر الفريد والطعم الغني.

بعد الحصاد، تجفف أوراق الماتشا، ثم تطحن بالحجر حتى تصبح مسحوقاً ناعماً. إن هذا الشكل للشاي هو أحد نقاط الاختلاف الرئيسية بين الماتشا وغيرها من أنواع الشاي، حيث تحافظ أنواع الشاي الأخرى على الأوراق سائبة أو ملفوفة، لشرب مستخلصاتها أو منقوعها في الماء الساخن فقط، بعد إزالة الأوراق، لذلك تحصل فقط على مشروب منقوع، وليس الورقة بأكملها. أما عندما تشرب الماتشا فإنك تتناول الورقة كاملة مع المستخلص.

لعصور خلت، كان الماتشا جزءاً أساسياً من طقوس الشاي اليابانية فقط. أما اليوم، فيشهد الطلب العالمي على الماتشا ازدياداً ملحوظاً، يفوق القدرة على الإنتاج ومواكبة الطلب الكبير، مدفوعاً بشعبيته على منصات التواصل الاجتماعي مثل تيك توك وإنستغرام، واتجاهات الصحة، حيث يمكن لوصفة ماتشا جديدة أن تطلق ترنداً جديداً يدور حول العالم، أو حتى "تحدي لاتيه أخضر" لأنها تتميز بلون أخضر مشرق، مثل علامة تجارية خاصة.

في الواقع، يسعى بعض المستهلكين في الولايات المتحدة وأوروبا الآن إلى الحصول على علب الماتشا اليابانية الفاخرة بالتفاني نفسه الذي يظهره محبو الإصدارات المحدودة من الأحذية أو الهواتف المحمولة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أساليب الإنتاج التقليدية التي تتطلب عمالة كثيفة، وارتفاع التكاليف، والتغيرات المناخية تسببت بنقص حاد في المحصول، وارتفاع في الأسعار، وتحديات في سلسلة التوريد في صناعة الماتشا بحلول عام 2025، ففرضت أكبر شركتي شاي في اليابان، إيبودو وماروكيو كوياماين، قيوداً على الشراء في عام 2025 نظراً لاستنزاف الإمدادات بسبب الطلب الخارجي المتزايد.

ما الذي يميز الماتشا ويجذب انتباه مؤثري تيك توك؟ الفوائد الغذائية

للماتشا مزايا أخرى، تتجاوز لونه وطعمه الفريدين، فهو يتميز بقيمته الصحية العالية:

حماية من الأمراض المزمنة: الماتشا غني بمضادات الأكسدة، وخاصة الكاتيكينات، مثل غالات الإبيغالوكاتشين ذي الخصائص القوية المضادة للسرطان. وعلى الرغم من أنه عند حصاد الأوراق يكون محتوى الكاتيكين فيه أقل من أنواع الشاي الأخضر الأخرى، فإنه لدى إذابته في الماء ينتج ثلاثة أضعاف الكمية. تساعد هذه المركبات على مكافحة الإجهاد التأكسدي، وحماية الخلايا من التلف، وقد تقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان.
اليقظة الهادئة: يحتوي الماتشا على كافيين أعلى من الشاي الأخضر، لكنه غني أيضاً بمركب "إل-ثيانين"، وهو حمض أميني يتفاعل مع الكافيين ليمنحك يقظة ذهنية هادئة ومستمرة دون الشعور بالتوتر أو القلق أو الانهيار الذي عادة ما يصاحب القهوة.
تعزيز الأيض وفقدان الوزن: تدعم الكاتيكينات في الماتشا الأيض، وتساعد على أكسدة الدهون. وجدت مراجعة نشرتها دورية "أبحاث العلاج بالنباتات" أن تناول ما يصل إلى 500 ميليغرام من شاي الماتشا أو الشاي الأخضر يومياً مدة 12 أسبوعاً، إلى جانب نظام غذائي متوازن، قد يقلل مؤشر كتلة الجسم.
خفض ضغط الدم: كشفت دراسة نشرتها المجلة الأوروبية للتغذية، أن الكاتيكين والروتين، وهو مركب بيوفلافونويدي موجود في الماتشا، يساعدان على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار (LDL).
دعم البشرة: تحارب الكاتيكيات، خاصة غالات الإبيغالوكاتشين، الجذور الحرة التي قد تسبب شيخوخة الجلد المبكرة وتلفه الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، وتقلل التجاعيد وتحسن مرونة البشرة. كما يتميز الماتشا بخصائص مضادة للالتهابات تهدئ حالات تهيج الجلد مثل الاحمرار وحب الشباب.
إزالة السموم: يحتوي الماتشا على مستويات عالية من الكلوروفيل، الصبغة التي تعطيه لونه الأخضر الزاهي، والتي تدعم عمليات إزالة السموم الطبيعية في الجسم وتقليل تراكم المواد الضارة والتطهير عند استخدامها موضعياً أو تناولها، كما في الماتشا.