شارك
الرئيسية
3 دقيقة
أحب ارتشاف فنجان (أو أربعة فناجين) من القهوة في الصباح. فأنا أستمتع بمذاقها، وأستمتع بطقوس طحن حبات البن، وأستمتع أيضاً بتأثير الكافيين. إنها ببساطة طريقة رائعة لأبدأ يومي.
ولكن، كما هي الحال مع الأشياء الجميلة كلها، يساء فهم القهوة أحياناً. وهذا يزعجني -سواء بصفتي محباً للقهوة أو بصفتي محباً للعلم- لذا فكرت بأن أبحث في بعض الخرافات الشائعة عن القهوة وأبحث عن بعض الخرافات العلمية الحقيقية.
التحميص الداكن لا يجعل القهوة أقوى تأثيراً
يعتقد الكثير من الناس أن القهوة المحمصة الداكنة أقوى تأثيراً وتحتوي على كمية كافيين أكثر من القهوة المحمصة الفاتحة. وهذا أمر منطقي إلى حد ما، فالبن المحمص إلى حد اكتساب اللون الداكن (التحميص الداكن) يتمتع بمذاق أقوى، فهذا يعني أنه يحتوي على كمية أكبر من الكافيين. لكن هذا ليس صحيحاً.
فالفرق بين التحميص الداكن والتحميص الخفيف هو، كما يوحي الاسم، مقدار تحميص حبات البن. قارنت ورقة بحثية نشرت في عام 2017 في مجلة "نيتشر"، لمؤلفتيها ميغان فولر ونيني راو من جامعة توماس جيفرسون، تركيز الكافيين في القهوة المحضرة بين كميتين متماثلتي الكتلة من البن المحمص تحميصاً متوسطاً والبن المحمص تحميصاً داكناً، وكلا الكميتين مكونتان من حبوب بن أرابيكا التي تزرع في منطقة كونا في هاواي. أظهرت النتائج "تركيزاً أعلى في عينات القهوة المحمصة تحميصاً متوسطاً" مقارنة بالمحمصة الداكنة.
إذا كان المذاق القوي للقهوة المحمصة الداكنة يجعلك تشعر بالحيوية، فلا بأس: لا أريد أن أسلبك هذا الشعور بالتأثير القوي. لكن عليك أن تعلم أن التأثير الذي تشعر به ليس ناجماً عن أي مقدار إضافي من الكافيين.
اقرأ أيضاً: هل شرب القهوة يطيل العمر؟
القهوة لا تعوق النمو
يعتقد الكثير من الناس أن الأطفال يجب ألا يشربوا القهوة، أو أي نوع من المشروبات التي تحتوي على الكافيين، لأنها تعوق نموهم. لكن هذا الادعاء ليس له أساس علمي.
لم أجد أي دراسة تربط استهلاك القهوة بالنمو بأي شكل من الأشكال. وقد ذكر الطبيب روي كيم في منشور على مدونة للمركز الطبي الأكاديمي الأميركي "كليفلاند كلينك" أن "الكافيين لا يؤثر في النمو". ليس من الواضح حتى من أين جاءت هذه الفكرة، وقد أشار كيم إلى أن الكافيين يمكن أن يؤدي عمل مثبط للشهية ولكنه "لا يؤثر تأثيراً ملموساً في نمو الطفل".
لكن هذا لا يعني أن القهوة ليست ضارة للأطفال لأسباب أخرى. يقول كيم: "على الرغم من أننا لا نستفسر كثيراً عن الكافيين فيما يتعلق بتقييمات النمو، فإنه يظل جزءاً من تقييمنا فيما يتعلق بمشاكل مثل مشاكل النوم والانتباه. يمكن أن يعاني الأطفال الذين يشربون القهوة أشياء مثل عدم انتظام ضربات القلب، والقلق، واضطراب المعدة، وتقلب المزاج (تشير تجربتي الشخصية إلى أن هذا ينطبق أيضاً على الصحفيين المتخصصين بالتكنولوجيا الذين بلغوا منتصف العمر).
القهوة لا تسبب التجفاف
يعتقد الكثير من الناس أن شرب القهوة يسبب التجفاف. وكما هي الحال مع الخرافات الأخرى، ثمة منطق معين وراء هذا الاعتقاد. فالكافيين مدر للبول، ما يعني أنك أكثر عرضة للتبول بعد شربها.
أجرى كل من صوفي كيلر وأندرو بلانين وأسكر جيوكندروب في جامعة برمنغهام دراسة نشرت في عام 2014 في مجلة "بلوس وَن"، راقبت النشاط البدني وكمية الطعام وكمية السوائل الداخلة إلى الجسم لدى 50 مشاركاً من الذكور في تجربتين. في إحدى التجربتين، شرب كل مشارك 4 فناجين من القهوة سعة الفنجان الواحد 200 ميليلتر، وفي التجربة الثانية شربوا الماء بدلاً من ذلك. والنتيجة وفقاً للدراسة: "لا تظهر بياناتنا أي اختلافات كبيرة في الخصائص المرطبة للقهوة أو الماء عبر مجموعة واسعة من مؤشرات تقييم الترطيب".
اقرأ أيضاً: القهوة أم الشاي أم العصائر؟ ما هو أفضل مشروب في أثناء ساعات العمل الطويلة؟
يبدو هذا الأمر منطقياً عندما تدرك أن القهوة، على الرغم من احتوائها على الكافيين، تتكون في معظمها من الماء، وهو ما يفوق التأثير الخفيف نسبياً للكافيين.
القهوة لا تسبب أمراض القلب
خرافة أخرى شائعة عن القهوة: شرب القهوة يمكن أن يسبب أمراض القلب. مرة أخرى، يمكنك أن ترى المنطق الكامن وراء هذا الاعتقاد، فكل من يشرب القهوة يعرف أن فنجاناً منها يمكن أن ينشط قلبك. لكن الأبحاث لا تربط بين شرب القهوة وأمراض القلب.
ويشير بعض الأبحاث إلى عكس ذلك. فقد وجدت دراسة نشرتها الجمعية الأوروبية لأمراض القلب عام 2022 أن شرب فنجانين إلى ثلاثة فناجين من القهوة يومياً يمكن أن يحسن صحة القلب بالفعل. أظهرت الدراسة، التي استندت إلى بيانات أكثر من 500,000 فرد من عامة الشعب في المملكة المتحدة، أن "استهلاك أنواع القهوة الفرعية، السريعة التحضير والمطحونة والمنزوعة الكافيين، خاصة عند شرب فنجانين إلى ثلاثة فناجين في اليوم، ارتبط بانخفاض كبير في أمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات الناجمة عن الحوادث".
كما هي الحال مع كل شيء، يجب تناول القهوة باعتدال، وعليك استشارة الطبيب في حال وجود أي أسئلة تتعلق بعادات تناول الكافيين.