شارك
الرئيسية
3 دقائق 
يفترض كتاب الكثير من المقالات حول «حيل البستنة» أنّ كل شخص لديه إمكانية الحصول على كميات كافية من التربة المغذية ومساحة كافية للكثير من النباتات. لن يكون هذا المقال واحداً من تلك المقالات. نحن نعلم أنه ليس من السهل دائماً الحصول على مواد البستنة الأساسية هذه، خاصة إذا كنت تعيش في مدينة. لحسن الحظ، يمكن إنماء الخضار بالماء فقط، حيث يمكن أن تتجدد بمساعدة الماء وأشعة الشمس وحدها.
الفكرة الأساسية في إعادة إنماء بقايا الخضروات في الماء بسيطة: النباتات مصممة بشكل عام “لتحصل على الطاقة من الشمس والمغذيات من الأرض. لن يوفر كوب صغير أو طبق من الماء نفس المغذّيات التي توفرها التربة الغنية، ولكن النباتات قادرة مع ذلك على استخدام الماء لتنمية براعم جديدة لذيذة أو جذور جاهزة للزراعة في التربة.
إنماء الخضار بالماء: النباتات التي تُنمّي البراعم
يمكنك بسهولة إعادة إنماء السيقان والأوراق الصالحة للأكل لبعض خضروات المطبخ الشائعة عن طريق وضع قاعدتها غير الصالحة للأكل في الماء. للحصول على أفضل النتائج، ضع هذه الجذوع على حافة نافذة مشمسة وغيّر الماء بشكل متكرر.
الخس والملفوف
على الأرجح أنك تتخلص من تلك القطع البيضاء القاسية في قاعدة رأس الملفوف أو الخس بمجرد أن تقطّع أوراقها لتحضير السلطة. ولكن عن طريق وضع هذا الجزء في الماء، يمكنك الحصول على بعض الأوراق الجديدة. ضعه في كوب عريض أو وعاء ضحل يحتوي على الماء بعمق 2.5-5 سنتيمتر مع توجيه الجانب الذي تخرج من الأوراق للأعلى، وتفقّده بشكل متكرر للتأكد من أن قوامه ليس لزجاً.
في غضون أسبوع أو أسبوعين، يجب أن تبدأ الأوراق الجديدة في النمو من وسط الجذع. لن ينمو الملفوف أو الخس بنفس الكثافة، ولكن يمكن أن تكون هذه طريقة رائعة للحصول على خضار للتزيين أو لتكميل طبق كبير.
الكرفس والكرّاث
تبيع معظم المتاجر الكرفس والكراث مع قواعد النبات، وأحياناً مع جذور بيضاء صغيرة متدليّة. هذا يجعل إعادة إنماء هذه الخضار أمراً سهلاً للغاية: ما عليك سوى وضع القواعد في كوب صغير يحتوي على الماء بعمق حوالي 2.5 سنتيمتر، ثم انتظر ظهور سويقات جديدة. تأكد من زيادة كمية الماء عندما تقل، ولكن لا تُفْرط في ترطيب النبات عن طريق غمر جزء كبير من القاعدة. ستكون البراعم الجديدة أكثر نحافة من تلك التي تنمو في التربة، ولكن حتى كمية صغيرة من هذه المحاصيل المقرمشة يمكن أن تضيف النكهة لمجموعة واسعة من الأطباق.
الثوم والبصل الأخضر
على الرغم من أنك لن تجعل بُصيلات الثوم أو البصل نفسها تتجدد بدون تربة، إلا أنه يمكن لهذه النباتات العطرية أن تُنبت براعم خضراء لذيذة في الماء وحده. ضع فصاً واحداً من الثوم في كوب صغير من الماء، وعلقه بعود الأسنان بحيث يكون القاع تحت الماء ولكن الجزء العلوي فوقه. افعل الشيء نفسه مع البصل الأخضر. في غضون أيام قليلة، يُفترض أن تبدأ في رؤية عروق خضراء تنمو. يمكنك حصاد البصل الأخضر وبراعم الثوم بمقص المطبخ العادي. استمر في سقايتها لإنتاج المزيد.
إنماء الخضار بالماء: النباتات التي تُنمّي الجذور
لنفترض أن لديك أصيص ترابي أو أصيصين، ولكنك لا تتحلى بالصبر لزراعة الخضار من البذور. خبر سار: يمكن أن يساعد كل من الماء وأشعة الشمس أيضاً قطع الخضار من مطبخك على إنماء الجذور التي تصبح قادرة على إنماء النبات بشكل كامل في التربة. قم بإنماء هذه الجذور القوية والصحية في الماء أولاً، ثم انقل النبتة إلى التربة.
الأعشاب
لا يتطلب الأمر سوى قطعة صفيرة واحدة من الكزبرة أو الزعتر أو الريحان أو أي عشب آخر لإعادة إنماء نبات كامل. في المرة القادمة التي تستخدم فيها أعشابك المفضلة في المطبخ، احتفظ ببرعم قوي يحتوي على بعض الأوراق (يجب أن يبلغ طول الساق أسفل الورقة الأخفض أكثر من 10 سنتيمتر). ثم استخدم عود أسنان أو مشبك ورق مثني لتعليق هذا الغصن في كوب صغير من الماء.
اغمر الجزء السفلي من الساق، لكن اترك الأوراق جافة. ستلاحظ قريباً أن الجذور بدأت تنبت تحت الماء. عندما يكون طول الجذور أكثر من 2.5 سنتيمتر، انقل النبتة الصغيرة إلى التربة. الجزء الذي كان تحت الماء يجب أن يكون الآن تحت التراب. مع الري المستمر وضوء الشمس والصبر، يمكن أن تنمو الأعشاب الصغيرة لتصبح نباتاً بالحجم الكامل.
الدرنات
كما هو الحال مع الثوم والأعشاب المذكورة أعلاه، ستحتاج إلى عدد من أعواد الأسنان أو نوع آخر من أنظمة التعليق المنزلية لإنماء القليل من البطاطس. يمكنك إنماء جذور البطاطس تحت الماء أو أوراق بعض أقاربها من النباتات مثل البطاطس الحلوة باستخدام الأدوات والأساليب الصحيحة. ضع قطعة صغيرة من البطاطس بحيث يكون برعم واحد على الأقل متجهاً للأعلى خارج الماء. بعد بضعة أسابيع، ستلاحظ نمواً على طرفي القطعة. بعد ذلك، ادفن هذه الدرنات في التربة مع الحفاظ على الأوراق فوق الأرض. سينمّي النبات في النهاية كتل جذرية كاملة جديدة يمكنك استخراجها وتناولها في العام المقبل.
الزنجبيل
على الرغم من أن الجزء الذي نأكله من نبات الزنجبيل يسمى غالباً الجذر، إلا أنه في الواقع جزء آخر من النبات تماماً: الجذمور. حتى قطعة صغيرة من الزنجبيل يمكن أن تنبت الجذور والأوراق، تماماً مثل البطاطس. يجب أن تغمر قطعة الزنجبيل جزئياً في الماء حتى تظهر الجذور وتنمو لطول 2.5-5 سنتيمتر.
الزنجبيل نبات استوائي، لذا حاول أن تحفظه في بيئة دافئة (على الأقل 20 درجة مئوية، وبالتأكيد ليس أقل من 10 درجات مئوية). بمجرد أن يصبح للزنجبيل جذوراً ويخرج برعم أخضر واحد على الأقل من العُقيدات ذات الألوان الفاتحة على الجذمور، ازرع النبتة في التربة واسقيها بانتظام. بعد 4-6 أسابيع، سيزيد حجم النبتة تحت التربة، مما يسمح لك ببساطة بحصدها، وأخذ قطع لاستخدامها في وصفاتك، ثم إعادة زراعتها من جديد.