شارك
الرئيسية
1 دقيقةما هو المؤشر الغلايسيمي؟
يدعى أيضاً مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)، وهو طريقة لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بالاعتماد على مدى بطء أو سرعة هضمها وزيادة مستويات الغلوكوز في الدم خلال فترة زمنية تكون عادةً ساعتين.
ويستخدم المؤشر الغلايسيمي الغلوكوز أو الخبز الأبيض كغذاء مرجعي، حيث تبلغ درجة المؤشر الغلايسيمي لهما 100.
متى ابتُكِر مفهوم المؤشر الغلايسيمي؟
ابتُكِر المؤشر الغلايسيمي لأول مرة من قبل الدكتور ديفيد ج. جينكينز وزملائه في 1980-1981 في جامعة تورنتو، حيث كانوا يعملون على إيجاد النظام الغذائي الأمثل والأكثر فائدة لمرضى السكري.
ما هو المعدل الطبيعي للمؤشر الغلايسيمي؟
تم تصنيف مؤشر نسبة السكر في الدم على أساس القيم التالية:
- عندما يكون المؤشر الغلايسيمي 55 وما دون يكون منخفضاً.
- المؤشر يكون معتدلاً بين 56-69.
- مؤشر غلايسيمي مرتفع في حال كان أكبر او يساوي 70.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المؤشر الغلايسيمي؟
تشمل الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي العالي ما يلي:
- خبز الأبيض.
- رقائق الذرة.
- عصير الفواكه.
- المعكرونة.
- الأرز.
- البطاطا.
كيف يتم قياس المؤشر الغلايسيمي؟
يتم تحديد قيمة المؤشر الغلايسيمي للطعام من خلال إعطاء الأشخاص حصة من الطعام تحتوي على 50 غراماً من الكربوهيدرات (غلوكوز نقي أو خبز أبيض) مطروحاً منها وزن الألياف، ثم يُقاس تأثير تناول هذه الكمية على مستويات الغلوكوز في الدم بعد ساعتين من تناولها.
لماذا يعد المؤشر الغلايسيمي مهماً لمرضى السكري؟
تُهضَم الكربوهيدرات (السكريات) بمعدلات مختلفة، وهذا له تأثير على مستويات الغلوكوز في الدم، ويساعد المؤشر الغلايسيمي الذي يمتد من 1 إلى 100 على تحديد سرعة ارتفاع مستويات الغلوكوز في الدم بعد تناول هذه الأطعمة، وبالتالي اختيار الأنسب لها لمرضى السكري.