شارك
الرئيسية
1 دقيقةما هو اللاكتوز؟
هو سكر طبيعي موجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى، مثل الزبادي والآيس كريم، ويتكون عندما يتحد سكر الغلوكوز مع سكر الغالاكتوز.
ماذا يفعل اللاكتوز للجسم؟
عندما نأكل أحد الأغذية الغنية باللاكتوز، يقوم إنزيم في الأمعاء الدقيقة اسمه لاكتاز بتحطيمه الغلوكوز والغالاكتوز، ثم يتم امتصاص هذه السكريات البسيطة وتُنقل إلى مجرى الدم وتُحول إلى طاقة.
ما هي الحالة الطبية المرتبطة باللاكتوز؟
تدعى الحالة الطبية التي لا يستطيع الإنسان بها أن يهضم اللاكتوز اسم "عدم تحمل اللاكتوز"، وتسبب أعراضاً مختلفة في الجهاز الهضمي.
ما هي أعراض عدم تحمل اللاكتوز؟
قد تشمل أعراض عدم تحمل اللاكتوز الغثيان والتقلصات المعوية والغازات والانتفاخ أو الإسهال في غضون 30 دقيقة إلى ساعتين بعد تناول الحليب أو منتجات الألبان.
هل يحتوي البيض على اللاكتوز؟
يوجد اعتقاد شائع بأن البيض يحتوي لاكنوز، لكن البيض ليس من منتجات الألبان، فهو لا يحتوي على اللاكتوز، لذلك يستطيع الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية بروتينات الحليب تناول البيض.
من اكتشف اللاكتوز؟
اكتشف الطبيب الإيطالي فابريزيو بارتوليتي اللاكتوز في الحليب عام 1619، وصنفه الكيميائي الألماني السويدي كارل فيلهلم شيل على أنه سكر في عام 1780.
ما هو طعم اللاكتوز؟
يكون مسحوق اللاكتوز النقي جافاً وأبيض أو أصفر شاحباً، له طعم قليل الحلاوة ورائحة تشبه الحليب.
ما هي استخدامات اللاكتوز؟
يُستخدم اللاكتوز في عدة تطبيقات غذائية مثل الأمور التالية:
- ركيزة في إنتاج مواد مثل البنسلين.
- مادة أساسية في تصنيع منتجات الألبان مثل الحليب المكثف المحلى.
- مادة خام لإنتاج مشتقات اللاكتوز المتحللة بالماء.
- مادة خام في المنتجات المخمرة وبعض المواد الكيميائية.
- لتشويح المخبوزات (جعل لونها بني).
- تستخدم مصانع الجعة (البيرة) اللاكتوز لأن الخميرة لا تستطيع تفكيكه.
ما مدى شيوع الإصابة بعدم تحمل اللاكتوز؟
بحسب موقع ويب طب، تتفاوت كمية اللاكتوز التي ننتجها مع تقدمنا في العمر، ويعاني حوالي 65٪ من الناس من عدم تحمل اللاكتوز في مرحلة معينة من حياتهم.