شارك
الرئيسيةما هو النتريت؟
هو أيون يتكون من ذرة نيتروجين مرتبطة بذرتين من الأوكسجين، ويتم تصنيف النتريت على أنه أنيون، والأنيون هو نوع من الأيونات يحمل شحنة سالبة، ويؤدي النتريت دوراً مهماً كمركب استقلابي بشري.
ما كمية النتريت الضارة في الماء؟
يؤدي شرب الماء الذي يحتوي على تركيز نترات أعلى من 10 مليغرامات باللتر إلى حدوث مشكلات صحية فورية.
كيف يمكن تخفيض نسبة النتريت في الماء؟
يمكن تخفيف الماء الغني بالنتريت في حوض الأسماك عن طريق إضافة ماء نظيف منزوع الكلور في حوض المياه، وتتم هذه العملية بتمديد ماء الخزان بإضافة ما يساوي 50% من حجم الماء الأصلي بالمياه الخالية من النتريت.
كيف يؤثّر وجود النتريت في نمو الأسماك بالأحواض المائية؟
تؤثّر كمية النتريت في نمو الأسماك وتكاثرها في الأحواض المائية والمزارع السمكية، نظراً لتثبيط النتريت قدرة السمكة على حمل الأوكسجين في مجرى الدم، ويمكن للكميات القليلة من النتريت أن تسبب إجهاداً فيزيولوجياً للأسماك.
ما الفرق بين النترات والنتريت؟
يحتوي النتريت على ذرة نيتروجين واحدة مع ذرتين من الأوكسجين، بينما تحتوي النترات على ذرة نيتروجين واحدة مرتبطة بثلاث ذرات أوكسجين مختلفة، ويمكن أن يتحول النتريت إلى نترات من خلال عملية الأكسدة كما يمكن أن تتحول النترات إلى نتريت من خلال عملية الاختزال.
لماذا تُضيف المصانع النتريت إلى الأغذية؟
تضيف مصانع الأغذية النترات والنتريت إلى الأطعمة مثل اللحوم المقددة والنقانق لمنحها لوناً مميزاً وإطالة مدة صلاحيتها، ولكن يمكن لكل من النترات والنتريت تكوين مركب النتروزامين في الجسم، ما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
ما البكتيريا التي تنتج النتريت؟
تنتج البكتيريا المعوية سالبة الغرام النتريت في البول وتمثّل مسببات الأمراض البولية الأكثر شيوعاً.
كيف تتشكل النتروزامينات؟
يمكن أن تتكون النتروزامينات المسرطنة إذا قمت بطهي الأطعمة التي تحتوي على النترات أو النتريت على حرارة عالية.
ما أعراض التسمم بالنتريت؟
يمكن أن يؤدي التعرض لمستويات عالية من النتريت إلى الإصابة بالأعراض السمية التالية:
- الصداع.
- الغثيان والقيء.
- الإسهال.
- آلام في البطن.
- الصعوبة في التنفس.
- الإغماء.
- الموت.