أيهما أفضل: موقد الغاز أمْ الموقد الحثي الليزري ولماذا؟

إن كنت تسعى لإعادة تصميم مطبخك بما يتلاءم مع مواهبك الاحترافية في الطبخ، أو حتى إن كنت هاوياً أو مبتدئاً، ربما تتساءل: أيهما أفضل موقد الغاز أمْ الحثي؟ حسناً في الواقع إن هذا أمر يعود لك، فلكل منهما إيجابياته وسلبياته، ولك حرية الاختيار بما يتناسب مع أسلوبك وميزانيتك وتفضيلاتك.

ما هو الموقد الحثي؟ وكيف يعمل؟

مع الموقد الحثي لا تخشى من خطر الإصابة بالحروق، فهو من صيحات توفير الطاقة الحديثة، لأنه على عكس موقد الغاز أو الموقد الكهربائي، لا يعتمد التسخين بنقل الحرارة من سطح إلى آخر، وإنما يستخدم المجالات المغناطيسية لتوليد الحرارة ضمن وعاء الطبخ مباشرة.

يتألف الموقد من سطح زجاجي أنيق من السيراميك، تقبع تحته ملفات نحاسية في قرص مسطح. عندما يتدفق تيار كهربائي متناوب عبرها، يتولد مجال مغناطيسي في المنطقة ما بين السطح الزجاجي وقاع الوعاء، تُدعى بمنطقة الطهي.

اقرأ أيضاً: الدليل الشامل لتنظيف 6 أنواع من الأدوات المعدنية المنزلية

إذا وضع وعاء ذي معدن موصل على الموقد، فإنه يتأثر بالمجال المغناطيسي الذي يحرّض تشكل تيار دوامي في قاع الوعاء.

يتسبب التيار بتذبذب الذرات واهتزازها بسرعة كبيرة، فتنتج حرارة تنتقل تدريجياً إلى الطعام داخل وعاء الطبخ. بمجرد رفع الوعاء عن سطح الموقد سيتم قطع التيار الممغنط على الفور.

إيجابيات الموقد الحثي 

لموقد الحث العديد من المزايا:

• أمان الاستخدام: لا يعتمد موقد الحث على نقل الحرارة من سطحه إلى إناء الطبخ، وإنما يستخدم مجالاً مغناطيسياً لتوليد الحرارة في الإناء، وبذلك يبقى سطحه بارداً، ما يقلل من خطر الإصابة بالحروق، أو إتلاف شيء قد يتلامس معه بالخطأ.
• كفاءة الطاقة: الموقد الحثي أكثر كفاءة في استخدام الطاقة، لأن نسبة الطاقة الضائعة لا تتجاوز 15%، أي يعمل بكفاءة 85% مقارنة بموقد الغاز الذي يعمل بكفاءة 32%.
• الإعدادات المتقدمة: يمكن التحكم في موقد الحث باستخدام أزرار اللمس لتغيير منطقة الطهي ومستوى الطاقة. يتضمن بعض عناصر التحكم أيضاً إعدادات الذاكرة للحصول على نتائج متسقة عند طهي أطباق معينة.
• سرعة الاستجابة: في الطبخ نحتاج في لحظة الغليان إلى خفض سريع في درجات الحرارة، لمنع الانسكابات. في موقد الغاز التقليدي، يستمر الطبخ مدة من الزمن كافية لحدوث الانسكابات وربما الاحتراق حتى مع محاولة خفض شعلة نار عيون الموقد، لأنه يخزن الكثير من الحرارة. في المقابل، يتميز موقد الحث باستجابة مباشرة، بحيث تنخفض درجة الحرارة بشكلٍ فوري، كما يمكن رفعها بسرعة أكبر مع كفاءة في التوزيع.
• في اختبار أجراه موقع (What.co.uk)، المختص بتقديم المقارنات، لمعرفة أيهما أسرع في غلي الماء الموقد التقليدي أم الحثي، تبين أن موقد الغاز استغرق وسطياً نحو 9.69 دقيقة للغليان، بينما استغرق موقد الحث 4.81 دقيقة.
• سهل التنظيف: نظراً لتصميم الموقد الحثي من حيث الشكل، فإنه من السهل تنظيف أي انسكاب مباشرة على الموقد، كما أنه لا داعي للانتظار حتى يبرد، فلن يحترق أي شيء يقع عليه.
• سهل الحفظ: يمكن حماية السطح الزجاجي من الخدش باستخدام غشاء سيليكون رقيق دون إعاقة فاعلية الطهي.
• ميزة الأمان: أي يمكن قفله بحيث لا يمكن للأطفال استخدامه أو اللعب به.

اقرأ أيضاً: ما تأثير ليدنفروست وكيف يساعدك في تجنب التصاق الطعام على أواني الطبخ؟

سلبيات موقد الحث

تبقى هناك عدة سلبيات قد تجعلك تعيد النظر في اختيار موقد الحث، أهمها:

• غير مناسب لأوعية الطبخ جميعها: لا تعمل بعض أوعية الطبخ مع موقد الحث، لأنها لا تستجيب للمجال المغناطيسي. عموماً، يمكن استخدام فقط الأوعية ذات القاعدة المسطحة والطبقة الممغنطة على موقد الحث، مثل الحديد والفولاذ المقاوم للصدأ، أمّا المصنوعة من النحاس أو السيراميك أو الألمنيوم فلن تعمل.
• عالية التكلفة: تتفاوت أسعار أنواع مواقد الحث فيما بينها باختلاف الأحجام والأنواع، لكنها لا تزال أغلى من مواقد الغاز أو الكهرباء.
• لها ضجيج: قد يصدر موقد الحث ضجيجاً خفيفاً بسبب انتقال الطاقة من الملف إلى الوعاء، والمروحة في بعض الطُرز، واهتزاز القدور الخفيفة الوزن، حيث يتفاعل التيار مع قاعدة الوعاء.
• مصدر الطاقة: لا تعمل هذه الأجهزة في حال انقطاع التيار الكهربائي، بينما يمكن استخدام موقد الغاز في الأوقات جميعها ما دام يتوفر مصدر للغاز.

موقد الغاز التقليدي

وقود الغاز، هو الخيار التقليدي للطهاة، ومن أنواع أجهزة الطهي التي تعتمد على الغاز الطبيعي أو غاز البترول المسال وما شابه ذلك، كمصدر طاقة لإنتاج الحرارة على شكل لهب نار من رأس أو عيون موقد الغاز. يتطلب موقد الغاز توافر تمديدات للغاز أو عبوات جاهزة وقابلة للاستبدال ويمكن تخزينها بسهولة وأمان ضمن الموقد، بالإضافة إلى جهاز إشعال يعمل كوسيط للحصول على اللهب.

إيجابيات موقد الغاز

لموقد الغاز بعض المزايا التي جعلته يحافظ على مكانة خاصة في مطبخ الطهاة حول العالم، مثل:

• يمكن استخدام مختلف أنواع أوعية الطبخ عليه.
• تسهل رؤية لهب النار لتقدير درجة الحرارة والشعور بكثافتها، وضبطها وفقاً للحاجة.
• يكون الغاز عموماً كمصد طاقة أقل تكلفة من الكهرباء، أي تقل تكاليف تشغيله بالنسبة للموقد الذي يعمل بالكهرباء.
• يوفر الحرارة العالية سريعاً، كما أنها تختفي فوراً عند إطفاء اللهب.
• تكون تكلفة شرائه وتشغيله أقل من تلك التي لموقد الحث.

اقرأ أيضاً: 4 خطوات تساعدك في التغلّب على خوفك من دخول المطبخ

سلبيات موقد الغاز

هناك عدة سلبيات لمواقد الغاز، وتتضمن:

• يمكن للدهون والشحوم وبقايا الطعام أن تتراكم بسهولة على شعلات وشبكات الموقد، ما يجعل عملية التنظيف صعبة بعض الشيء، حيث لا بُدّ من تنظيف فوهات الغاز المرتفعة يدوياً أو في الحوض، كما أن سطح الموقد ليس من السهل مسحه مثل موقد الحث.
• يكون أقل كفاءة في استخدام الطاقة من موقد الحث، أي يستهلك طاقة أكثر بسبب زيادة الفاقد.
• يمكن أن تؤدي الأنابيب المتسربة أو الصمامات المعيبة أو الوصلات المتهالكة إلى انفجار الغاز.
• لا يمكن قفله، ما يزيد من خطر استخدام الأطفال له والتسبب بإصابات حروق، أو انفجار.
• يعتمد على الغاز المشتق من الوقود الأحفوري كمصدر للطاقة، وهو مصدر غير متجدد، لذا هو غير آمن للبيئة.

اقرأ أيضاً: كيف يمكنك تنظيف مطبخك من الدهون بمواد طبيعية ومتوفرة في كل منزل؟

مقارنة بين موقد الحث وموقد الغاز