تعتبر المقالي المصنوعة من الفولاذ غير القابل للصدأ أحد أهم أواني الطبخ في معظم المطاعم. ولكن على الأرجح أنك لا تستخدم هذه المقالي في مطبخك بنفس القدر، وأنك أهملتها بعد أن تسببت آخر محاولة قمت بها لقلي صدور الدجاج بالتصاقها على معدن المقلاة، ما نتج عنه تحضير وجبة مشوهة وحلقة محترقة من البروتين المكربن الملتصق بقاع المقلاة. قد تقول لنفسك: "يجب أن تكون هناك طريقة أفضل!"، كما لو كنت تقدّم إعلاناً تجارياً. أؤكّد لك أن هناك بالفعل طريقة أفضل. يمكنك الاستفادة من ظاهرة فيزيائية تحمل اسم تأثير ليدنفروست لتستخدم العلم وتتحكم بالحرارة بشكل مناسب بهدف تحويل المقالي وأواني الطبخ الأخرى…
look