ما القاسم المشترك بين كل من شوربة العدس وطبق الدال الهندي، وصحن الحمص في العالم العربي؟ إنها أحد أشهر الأطباق وأكثرها شيوعاً من مختلف مطابخ العالم، وتشترك جميعها بمكون واحد، هو البقوليات أو بروتين الفقراء.  منذ عهود قديمة، وفي ثقافات مختلفة، كانت البقوليات جزءاً من النظام الغذائي للإنسان، إلا أنه لم يدرك أهميتها حتى فترة وجيزة. وفي سعي من منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، لتسليط الضوء على دور البقوليات في النظام الغذائي وفوائدها الصحية العديدة، أعلنت عام 2016 "السنة الدولية للبقوليات". فما أهم هذه الفوائد وما دورها في النظام الغذائي؟ البقوليات البقوليات، هي عائلة من النباتات التي تنتمي لفصيلة الفابيسي (Fabaceae)،…
look

الوسوم: التغذية،الطعام