كيف تصنع الآيس كريم في المنزل؟

الآيس كريم من الأطعمة اللذيذة والمناسبة في جو الصيف الحار لكي تتناولها وتبرد جسمك قليلاً وتتمتع بمذاقها اللذيذ، ويمكن صناعة الآيس كريم في المنزل بمكونات بسيطة وبعدة طرق، وبعض هذه الطرق لا يحتاج حتى إلى ثلاجة. إليك أبرز طرق صناعة الآيس كريم المنزلي في هذا المقال والتي يمكنك أن تجربها بنفسك. 

اقرأ أيضاً: نصائح الخبراء لاختيار النوع الصحي من الآيس كريم

طريقة صناعة الآيس كريم المنزلي باستخدام مكونين فقط

يمكن صناعة الآيس كريم في المنزل بمكونين فقط باتباع الطريقة التالية:

1. اخفق كوبين من الكريمة الدسمة باليد أو بالخلاط الكهربائي حتى يتماسك قوامها.
2. أضف الكريمة لعلبة مبردة من الحليب المكثّف المحلى وامزجها جيداً.
3. أضف المنكهات والملونات التي تريدها مثل الفانيليا وغيرها.
4. ضعها في علب صغيرة في المجمدة لمدة 3 ساعات على الأقل.
5. تأكد من قوام الآيس كريم بواسطة ملعقة بعد انتهاء فترة التجميد.
6. يمكن تزيين الآيس كريم بوضع بعض البسكويت أو الشوكولاتة وغيرها.

اقرأ أيضاً: 3 طرق سريعة لتحضير الشاي المثلج المنعش في المنزل

طريقة صناعة الآيس كريم المنزلي باستخدام 4 مكونات فقط

يمكن إعداد الآيس كريم في المنزل باستخدام 4 مكونات فقط بالطريقة التالية:

1. اسكب كوباً من الكريمة الدسمة في قدر وأضف لها نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من الملح البحري الناعم.
2. أضف مقدار ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيليا إلى الوعاء.
3. سخّن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
4. ارفع المزيج عن النار وأضف له ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة مع إضافة كوب وربع من الحليب، وقلّب المزيج حتى يتجانس وضعه نصف ساعة في الثلاجة.
5. اخفق المزيج جيداً واسكبه في علب الآيس كريم أو بعض الكؤوس أو غيرها من الأوعية التي تراها مناسبة. 
6. ضَع الآيس كريم في الثلاجة (الفريزر) حتى تصبح جاهزة للتقديم.

اقرأ أيضاً: في المطبخ: كيفية تحضير الآيس كريم في المنزل

طريقة تحضير الآيس كريم دون ثلاجة خلال 10 دقائق

يمكن تحضير الآيس كريم دون ثلاجة من خلال اتباع الخطوات التالية:

1. اخفق نصف كوب من الحليب مع نصف كوب من القشطة الدسمة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة من مسحوق الفانيليا في وعاء أو إبريق كبير.
2. اسكب المزيج في أحد أكياس النايلون الشفافة القابلة للإغلاق وأخرج الهواء منه قدر الإمكان وأغلق الكيس جيداً واتركه قليلاً ليرتاح.
3. ضع 1 كيلوغرام من الجليد المجروش مع 7 ملاعق كبيرة من الملح الصخري في كيس نايلون آخر شفاف سعته 1 لتر، ويمكن عمل الثلج المجروش من خلال شراء قطعة من قوالب الجليد التي تُباع في الأسواق الشعبية أو بعض مكعبات الجليد من المتاجر المحلية.
4. أدخل كيس الآيس كريم المحكم الإغلاق في كيس الثلج والملح وتأكد من عدم تسريب كيس الآيس كريم.
5. ضع الكيس بمنشفة وقم بالرجّ حتى يتجمد الآيس كريم.
6. تستغرق هذه العملية نحو 10 دقائق فقط، وبعد الانتهاء يمكن إخراج الآيس كريم من الكيس وتناوله على الفور لأنه سيتفكك مع الزمن ويذوب ولن يصبح قوامه مثل الآيس كريم، حيث يستخدم صانعو الآيس الكريم التجاري مستحلباتٍ مثل الليستين لربط الماء بالدهون بشكلٍ أفضل، ولكننا لا نستخدمها في المنزل عادةً.

العلم وراء الآيس كريم في الثلج والملح

يمتصُّ الجليد المجروش الطاقة الحرارية حتى يذوب ويغيّر حالته من الصلبة إلى السائلة، وهو تفاعل ماصٍ للحرارة، ويمكنك الشعور به عند حمل الثلج في يدك، حيث ستشاهد الثلج يذوب ويدك تبرد لأن الذوبان يمتصُّ الحرارة من جسمك.

وعندما تُضيف ملح الطعام إلى الثلج، تنحل جزيئات كلوريد الصوديوم إلى أيونات الكلور والصوديوم في الماء ما يصعب تشكل روابط هيدروجينية بين جزيئات الماء ويمنعه من التصلب مجدداً ليتحول إلى جليد؛ فكل الماء الذي يذوب يظل ذائباً إذ تنخفض درجة تجمد الماء بوجود الملح، وستزداد في الوقت ذاته برودة الآيس كريم لأن ذوبان الجليد سيسحب الكثير من الحرارة من الآيس كريم الموجود بالكيس الملاصق له، ما سيسبب تجمده بسرعة أكبر.

اقرأ أيضاً: 5 طرق لتحضير حلويات مدخّنة في المنزل

نكهات طبيعية منزلية يمكنك إضافتها للآيس كريم

يمكنك إضافة النكهات الطبيعية التالية للآيس كريم لجعل مذاقه مميزاً ومُرضِياً للأذواق كافة:

• نكهة التشيز كيك: أضف كوباً من الجبن الكريمي الطري لمزيج الآيس كريم، واخفقه مع الحليب المكثّف والفانيليا.
• نكهة النعناع: تحتاج هذه النكهة إلى إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع التي يمكنكِ إعدادها منزلياً لكوب من مزيج الآيس كريم.
• نكهة زبدة الفول السوداني أو النوتيلا: وكلتا النكهتين تتطلب وضع نصف كوب من المادة إلى كوب واحد من مزيج الآيس كريم.
• نكهة القرفة: يكفي إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة لكوب مزيج الآيس كريم.
•  نكهة الكراميل: للحصول على النكهة المطلوبة، يمكن إضافة نصف كوب كراميل لمزيج الآيس كريم، أو يمكنك سكب الكريم كراميل المُذاب والمبرد فوق الآيس كريم إن أردت ذلك. 
• نكهة الموكا: تضاف بها 3 ملاعق من مسحوق الكاكاو المنخول مع ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو سريع التحضير لمزيج الآيس كريم.
• نكهة البرتقال أو الليمون: يمكن إضافة عصير ثمرة أو نصف ثمرة من البرتقال أو الليمون لكل كوب من مزيج الآيس كريم لمنحه نكهة كافية.
• نكهة الفريز أو التوت: يمكن بكل بساطة تقطيع هذه الفواكه أو إضافة البعض من عصيرها للمزيج لإضفاء نكهتها.

بالإضافة للنكهات السابقة، يمكن إضافة بعض أنواع البسكويت أو الشوكولاتة الشهيرة مثل الأوريو أو الكيت كات وغيرها للحصول على نكهاتها التي يحبها البعض، لكن قد تزيد عملية إضافة النكهات من زمن التبريد اللازم لتجمد الآيس كريم.