شارك
الرئيسية
نشر الأستاذ الدكتور فهد الخضيري، عالم الأبحاث الطبية ورئيس وحدة أبحاث المسرطنات في مستشفى الملك فيصل التخصصي ومركز الأبحاث بالرياض، تغريدة يُحدث بها الناس بأن الابيضاض بالطماطم طبيعي ولا تسببه المبيدات بل عوامل أخرى مثل نقص الإضاءة ومعدن البوتاسيوم. وهذه المسألة مهمة بالفعل، وتوضح أهمية التفريق بين الأطعمة العضوية والمعرضة للمبيدات لتبني نمط غذائي صحي وتفادي الإصابة بالعديد من الأمراض في المستقبل، لذا يجب معرفة طرق تمييز الأطعمة المعالجة بالمبيدات عن سواها.
وزارة البيئة والزراعة السعودية تنفي ما يشاع عن أن الابيضاض في الطماطم هو بسبب المبيدات وتؤكد انه لادخل للمبيدات بذلك ولكن الابيضاض لاسباب اخرى كالإضاءة والرطوبة او نقص بوتاسيوم وهذا امر عادي لايترتب عليه أي ضرر ولا تسمم👇 pic.twitter.com/MRGBqmsogI
— أ.د.فهد الخضيري (@DrAlkhodairy) December 3, 2018
10 طرق للتأكد من أن طعامك عضوي ولم يتعرض للمبيدات الحشرية والأسمدة الصناعية
يُزرع الطعام العضوي دون استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية مثل المبيدات الحشرية والأسمدة، ويحتوي الطعام العضوي على تراكيز أعلى من مضادات الأكسدة وفيتامين C والحديد والمغنيسيوم مقارنة بالأطعمة غير العضوية، ويمكن تلخيص أهم الطرق للتفريق بين الطعام العضوي والمُعرض للمبيدات بما يلي:
1. مظهر المنتج الزراعي
لا تتماثل ثمار المنتجات المزروعة بشكلٍ طبيعي وعضوي مع بعضها، فلا يوجد شيئان في الطبيعة يبدوان متطابقين، وتظهر كل ثمرة بمظهرها الخاص، وتظهر التفاحة المزروعة عضوياً بتفاوت بسيط بألوانها على عكس التفاح الذي تعرض للمبيدات والأسمدة.
2. النكهة
تكون نكهة المنتجات العضوية مكثّفة للغاية، وعادةً ما يتطلب طهيها كمية توابل قليلة مقارنة بالمنتجات النباتية المعرضة للمبيدات والهرمونات والأسمدة الصناعية، وتكون الفاكهة العضوية ذات عصارة أكثر لأنها تنضج على الشجرة، بينما في حال كانت الفاكهة مُنتجة بأساليب غير عضوية ستكون كمية العصارة فيها أقل، إذ يتم قطفها وهي خضراء، وتوضع في مستودعات ويتم رشها بالمبيدات وتعريضها لغازات لكي تنضج وتزيد فترة صلاحيتها.
اقرأ أيضاً: ما الفرق بين الزراعة المائية والزراعة التقليدية؟
3. سرعة الطهي
تحتاج الأطعمة الملوثة بالمبيدات إلى فترات زمنية أطول بشكلٍ ملحوظ من الطهي، بينما يتم طهي الطعام المزروع عضوياً بشكلٍ أسرع، وتعد هذه الطريقة مناسبة للمقارنة بين عدة أنواع من المنتجات المزروعة للتأكد من خلوها من المبيدات.
4. فترة الصلاحية
تمتلك قشرة الفاكهة أو الخضار العضوية فترة صلاحية قصيرة في درجة الحرارة المتوسطة، إذ تفسد القشرة العضوية لهذه المنتجات في مدة لا تزيد على 2-3 أيام، بينما تدوم قشرة المزروعات غير العضوية لأسابيع، لكن يمكنك استخدام الثلاجة للحفاظ على المزروعات العضوية طازجة لفترة جيدة.
اقرأ أيضاً: ما أنواع محاصيل الزراعة المائية؟
5. الحجم
من الممكن أن تظن بأن البطاطس والطماطم الضخمة أفضل، لكن هذه الأحجام تعني غالباً أن المنتجات الزراعية ليست عضوية وأنها تعرضت للمبيدات والأسمدة التي ساعدتها على النمو لتصبح بهذا الحجم، علماً أن هناك بعض المزروعات الكبيرة الحجم الطبيعية لكنها نادرة ومن الصعب زراعتها.
6. الحشرات والبق
إن رأيت الحشرات والبق يحوم حول المزروعات التي لديك، فاعلم أنها غالباً طبيعية، إذ تستطيع الحشرات الحكم على نوع المزروعات وتهاجمها في حال كانت خالية من المبيدات وآثارها، فهذه علامة جيدة تدل على أن هذا الطعام عضوي، وكذلك إن رأيت الديدان بإحدى الثمار التي اشتريتها لا تغضب، فهذه إشارة أيضاً إلى أن طعامك عضوي وطبيعي وصحي.
7. ظهور أعراض صحية
يعتبر الطعام العضوي صحياً للجسم، وهو أفضل للجهاز الهضمي من المزروعات المعالجة بالمبيدات، لذا فالمنتجات العضوية لن تسبب غالباً الانتفاخ وعسر الهضم على عكس المزروعات المعالجة بالمبيدات، وتظهر الآثار المرضية لهذه المنتجات على المدى الطويل وليس بشكلٍ مباشر بالعادة.
8. الرائحة
تتمتع الفواكه والتوابل والأعشاب العضوية برائحة أقوى من المزروعات المعالجة بالمبيدات والأسمدة الصناعية، وستلاحظ غالباً أن رائحة المانجو والبرتقال والكركم والزنجبيل والكزبرة الطبيعية تملأ المنزل بأكمله عند فرمها أو تقشيرها، بينما الأطعمة المعالجة تكاد لا يصدر أي رائحة منها.
اقرأ أيضاً: إليك كيفية إنشاء نظام الزراعة المائية في المنزل
9. كمية البذور
تحتوي الفواكه والخضروات العضوية على بذور أكثر من نظيراتها غير العضوية، ويعد البطيخ والبابايا أفضل الأمثلة على الفواكه ذات البذور التي يظهر الفرق فيها واضحاً.
10. الملصقات
تضع أغلب الشركات والمؤسسات الاستهلاكية ملصقات توضح بها مصدر المزروعات التي تقوم ببيعها، فالمنتجات العضوية تحتوي على ملصقات تُصرح بأنها كذلك وكذلك المنتجات المعالجة بالمبيدات، ويمكنك ببساطة سؤال البائع عن مصدر المزروعات قبل شرائها للتأكد.
بالإضافة لهذه الطرق المنزلية، يمكنك طلب التحقق من وجود المبيدات في الأطعمة من المراكز البحثية والمؤسسات المعنية بذلك مثل وزارة الزراعة والتموين وغيرها، حيث يقومون بإجراء اختبارات نوعية لمعرفة نوع المبيدات المستخدمة ونسبة تركيزها.
الأطعمة الخالية من المبيدات والتي تحتوي على نسب عالية من المبيدات الحشرية عالمياً
يمكن ترتيب الأطعمة المتعارف عليها بأنها خالية من المبيدات الحشرية باللائحة التالية:
- الأفوكادو.
- الذرة الحلوة.
- الأناناس.
- البصل.
- البابايا.
- البازلاء الحلوة.
- نبات الهليون.
- الكيوي.
- الكرنب.
- الفطر.
- الشمام.
- المانجو.
- البطيخ.
- البطاطا الحلوة.
يعود السبب في ذلك إلى أن ثمار هذه النباتات تحتوي على قشور سميكة تمنع دخول المبيدات الحشرية إليها، لكنها بحاجة إلى التنظيف والغسل.
اقرأ أيضاً: إليك طريقة زراعة الورد في المنزل
يمكن تصنيف الأطعمة التي تشتهر بأنها تحتوي على نسبة عالية من المبيدات بالترتيب التالي:
- الفراولة.
- السبانخ.
- الخردل.
- التفاح.
- العنب.
- الفلفل الحار.
- الكرز.
- الخوخ.
- الإجاص.
- الكرفس.
- الطماطم.
لا يعني هذا أنه يجب الامتناع عن هذه الأطعمة، بل يجب تنظيفها جيداً ومحاولة التأكد من مصدرها لمعرفة مدى تعرض هذه الأطعمة للمبيدات، ويعد الاعتدال في تناولها أمراً صحياً.
اقرأ أيضاً: دليلك في المنزل: تعرّف على كيفية زراعة الصبار والاستفادة منه
طرق للتخلص من المبيدات الحشرية في الفواكه والخضروات
يمكن التخلص من معظم آثار المبيدات الموجودة في النباتات بالطرق التالية:
- الغسل الجيد بالماء والصابون.
- النقع بالماء المالح.
- التقشير.
- النقع بالماء الساخن لمدة 15-20 ثانية.
- النقع بمحلول عصير الليمون الغني بحمض الستريك.
- النقع بماء الكركم، إذ يمكن إذابة ملعقة صغيرة من الكركم في الماء وغمر الفواكه والخضروات في هذا المحلول.
- النقع بمحلول الخل الأبيض بنسبة 10%.