ما المأكولات الممنوعة بالنسبة لمرضى الكوليسترول؟

ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أمر مضر! البيض ضار لمريض الكوليسترول! لا يجب أن يأكل مريض الكوليسترول اللحوم والأطعمة الدهنية. كلها نصائح يسمعها مريض الكوليسترول من المحيطين به، ما يضعه في حيرة من أمره، ويمنعه من تناول أطعمة مفيدة له، على عكس ما هو شائع بين الناس. لذلك سنوضح لك الآن الأغذية الغنية بالكوليسترول والتي يمكن لمريض الكوليسترول تناولها، والأطعمة الممنوع من تناولها أيضاً.

ما هو الكوليسترول؟ وهل هو مادة يجب للجسم التخلص منها؟

الكوليسترول مادة شمعية توجد بشكل طبيعي في الجسم، ينتج الكبد حاجة الجسم منها، ويحصل الجسم عليها أيضاً من تناول المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان. له دور في إنتاج [tooltip content="الهرمونات عبارة عن مواد كيميائية حيوية، تُفرزها الغدد الصماء مباشرةً في الدم؛ والذي ينقلها بدوره إلى أعضاء وأنسجة الجسم لممارسة وظائفها المختلفة. " url="https://popsciarabia.com/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%A7%D9%87%D9%8A%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%A9/%d8%a7%d9%84%d9%87%d8%b1%d9%85%d9%88%d9%86%d8%a7%d8%aa/" ]الهرمونات[/tooltip] وفيتامين د والمادة الصفراوية اللازمة لهضم الدهون. وهو أيضاً مكون أساسي في الخلايا، إذ يمنح أغشيتها القوة والمرونة.

يرتبط الكوليسترول بنوعين من البروتينات في الدم، ينقلانه عبر جميع أنحاء الجسم. يسمى البروتين الأول البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL وهو المعروف بالكوليسترول الضار، والبروتين الثاني هو البروتين الدهني عالي الكثافة HDL المعروف بالكوليسترول الجيد أو الحميد، فهو يساعد على التخلص من الكوليسترول الزائد في الجسم.

يعمل الجسم على الموازنة بين ما ينتجه الكبد من الكوليسترول وبين ما يتناوله من المنتجات الحيوانية كي لا تزداد نسبته عن الحد الطبيعي حتى بعد تناول وجبة غنية بالكوليسترول. لذلك من غير الضروري عند معظم الناس تجنب الكوليسترول الغذائي، وعلى العكس مما هو شائع، فإن تناول الأطعمة الصحية الغنية بالكوليسترول ليس ضاراً بالصحة، بل يمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة للجسم. وما يجب تجنبه هو الأطعمة الغنية بالكوليسترول والدهون المشبّعة، والتي تعتبر ضارة للجسم بشكل عام وتؤثر سلباً على صحة القلب وتزيد من خطر الإصابة بأمراضه.

اقرأ أيضاً: ما النظام الغذائي الأمثل لمرضى ارتفاع الدهون الثلاثية والكوليسترول؟

الأطعمة الممنوعة لمرضى الكوليسترول

كما ذكرنا، يجب إزالة الأطعمة الغنية بالدهون المشبّعة بالإضافة إلى الكوليسترول من النظام الغذائي. من أهم هذه الأطعمة:

الحليب كامل الدسم ومشتقاته

يحتوي الحليب كامل الدسم والزبدة واللبن كامل الدسم والجبن على نسبة عالية من الدهون المشبّعة، لذلك يجب تجنبها. أما الجبن يفضّل اختيار أنواعه منزوعة الدسم جزئياً مثل الجبن السويسري أو الموزاريلا عند الطهي. وللحصول على الكالسيوم، اشرب الحليب الخالي من الدسم، واللبن منزوع أو قليل الدسم. واستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو بدلاً من الزبدة.

اللحم الأحمر

تحتوي شرائح لحم البقر المشوي والأضلاع ولحم البقر المفروم ولحم الضأن على نسبة عالية من الدهون المشبّعة والكوليسترول، ويفضّل اختيار اللحم المفروم قليل الدهن عوضاً عنها، أو قطع اللحم البقري الخالية من الدهون مثل لحم الخاصرة، وركز على مصادر البروتين الحيواني قليلة الدسم مثل الأسماك ولحوم الدجاج منزوعة الجلد.

اللحوم المصنّعة

اللحوم المصنّعة مثل النقانق واللحم المقدد غنية بالصوديوم وفقيرة بالمواد الغذائية، وتُصنع عادةً من قطع دهنية من لحم البقر. وعندما ترغب بتناول اللحوم المصنّعة فاختر النقانق أو اللحوم الباردة المأخوذة من الديك الرومي أو الدجاج قليل الدهن.

اقرأ أيضاً: نوبة وسكتة دماغية: إليك طرق خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية

الأطعمة المقلية

تحتوي البطاطس المقلية والدجاج المقلي مع الجلد على كمية عالية من الدهون المشبّعة والكوليسترول من الزيت المطبوخ فيه. والأفضل هو الدجاج المشوي أو الديك الرومي بدون الجلد. وإذا كنت من محبي الأطعمة المقلية يمكنك تحضيرها بقليل من زيت الزيتون.

المخبوزات والحلويات

إن الكعك والمخبوزات والحلويات اللذيذة تكون الزبدة أو السمن من مكوناتها الأساسية، وبالتالي تصبح أطعمة غنية بالدهون المشبّعة والكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، هذه المأكولات غنية بالسكر، ما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم، وهي دهون غير صحية يمكن أن تكون عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

إن كنت من محبي الحلويات، يمكنك خبزها في المنزل بعصير التفاح بدل الزبدة، أو تناول الزبادي المجمد قليل الدسم مع التوت وما يشبهها من الحلويات.

اقرأ أيضاً: أفضل البدائل للحليب والبيض ومكوّنات الخَبز الأساسية الأخرى

أطعمة غنية بالكوليسترول وغير ضارة

تحتوي بعض الأطعمة على نسبة عالية من الكوليسترول، لكنها صحية للقلب والجسم، ومنها:

البيض

تحتوي بيضة واحدة على 60% تقريباً من القيمة اليومية التي يمكن تناولها من الكوليسترول، في المقابل، تحتوي على 8% من الكمية المسموح بها من الدهون المشبّعة. لا يتسبب البيض بارتفاع الكوليسترول الضار، بل على العكس يرفع مستويات الكوليسترول الحميد، وهو غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية ويحتوي على فيتامين أ ومجموعة فيتامينات ب والحديد، ويساعد في المقاومة من الأمراض.

بالنسبة لمريض الكوليسترول، يمكنه تناول بياض البيض للحصول على الفوائد، دون تناول الصفار الغني بالكوليسترول.

الأطعمة البحرية 

تحتوي بعض أنواع المحار والجمبري على نسبة عالية من الكوليسترول. لكن الجمبري لا يحمل دهوناً مشبّعة، والمحار مصدر جيد للبروتين وفيتامينات ب والسيلينيوم والزنك.

اللحم الطري

تحتوي أنواع معينة من اللحوم الخالية من الدهون على نسبة عالية من الكوليسترول، ولكنها منخفضة الدهون المشبّعة، ومنها الكبد والكلى والقلب، وهي خيارات أفضل من اللحوم الحمراء.

صحيح أن هذه الأطعمة غنية بالكوليسترول، لكن فوائدها للجسم تفوق أضرارها، لذلك يمكن لمريض الكوليسترول تناولها باعتدال بعد استشارة الطبيب.

اقرأ أيضاً: هل تناول المزيد من الدهون يضر صحتنا؟

كيفية خفض الكوليسترول في الدم

يمكن خفض مستويات الكوليسترول في الدم بطرق صحية ومفيدة للجسم بشكل عام:

• تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالألياف، وخاصة الموجودة في الفواكه والفاصوليا والشوفان، يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
• الإكثار من تناول الفواكه والخضروات.
• ممارسة التمارين الرياضية.
• فقدان الوزن الزائد.
• الإقلاع عن التدخين.